Plain in Pigna

Plain in Pigna ist ein Klassiker aus dem Graubünden. Die Bündner Ofenrösti ist einfach zubereitet, bodenständig und voller Geschmack. Neben geraffelten Kartoffeln sorgen würziger Speck und traditionell auch Salsiz für ein kräftiges Aroma. Etwas Maisgriess macht die Rösti herrlich knusprig, während sie innen schön weich bleibt.

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Zubereitungszeit: 15

Backzeit: 50

Gesamtzeit: 1 5

Portionen: 4

Zutaten

100 g Salsiz oder Salami oder Landjäger
Butter zum Einfetten
1,2 kg Kartoffeln festkochend
3 EL Milch
3 EL Maisgriess grob oder fein
½ TL Salz
100 g Speckwürfel
75 g Speckwürfel als Topping

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Anleitungen

100 g Salsiz schälen und klein würfeln.
Ein Backblech mit reichlich Butter einfetten.
Den Ofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
1,2 kg Kartoffeln (festkochend) schälen, grob raffeln und den Saft gut ausdrücken.
3 EL Milch, 3 EL Maisgriess und ½ TL Salz unter die ausgedrückten Kartoffeln mischen.
100 g Speckwürfel und den klein gewürfelten Salsiz untermischen
Die Kartoffelmischung auf dem eingefetteten Backblech circa 3 cm dick verteilen, aber nicht andrücken.
75 g Speckwürfel über der Rösti verteilen.
Die Plain in Pigna ca 50 min bei 190° Ober/Unterhitze goldbraun backen.

Tipp

Traditionell wird Salsiz verwendet. Alternativ eignen sich auch Salami oder Landjäger.

Damit die Rösti knusprig wird, unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden und nach dem Raffeln gut ausdrücken.

Zur herzhaften Ofenrösti passen Spiegeleier, eine Käseplatte sowie Apfelmus oder ein frischer Salat.

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