Schinken-Eiersalat

Cremiger Schinken-Eiersalat mit gekochten Eiern, würzigem Schinken und selbstgemachter Mayonnaise. Der griechische Joghurt und die Petersilie sorgen für eine angenehm frische Note und runden den herzhaften Geschmack ab. Ob auf frischem Brot, beim Brunch oder als Beilage zu Fondue Chinoise, dieser Eiersalat passt zu vielen Gelegenheiten.

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Zubereitungszeit: 20

Ziehzeit: 30

Gesamtzeit: 50

Portionen: 4

Zutaten

80 g Joghurt griechisch, nature
80 g selbstgemachte Mayonnaise
½ TL Pfeffer schwarz
1 Msp Salz
1 Msp Paprika Pulver
2 TL Petersilie
150 g Schinken Würfel oder klein geschnitten
6 Eier gekocht

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Anleitungen

80 g Joghurt, 80 g selbstgemachte Mayonnaise, ½ TL Pfeffer, 1 Msp Salz und 1 Msp Paprika in einer Schüssel glatt verrühren.
2 TL Petersilie hacken und hinzufügen.
150 g Schinken unterheben.
6 Eier schälen, klein würfeln und unterheben.
Den Schinken-Eiersalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und anschliessend abschmecken.

Tipp

Verwende für diesen Eiersalat unbedingt selbstgemachte Mayonnaise. Sie macht geschmacklich einen grossen Unterschied und verleiht dem Eiersalat ein besonders feines Aroma.

Übrig gebliebene Mayonnaise lässt sich wunderbar für andere Saucen und Dips verwenden, zum Beispiel für eine Sauce Tartare oder eine Cocktailsauce.

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