Portionen: Focaccia
Zutaten
Focaccia Teig
- 500 g Mehl
- 8 g Salz
- 10 g Hefe
- 25 g Olivenöl in guter Qualität
- 325 ml Wasser lauwarm, nicht wärmer als 30°
Topping
- 3 EL Olivenöl in guter Qualität
- 2 EL Rosmarin Nadeln
- 1 TL Meersalz grob
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Anleitungen
- 500 g Mehl und 8 g Salz in einer in einer Teigschüssel mischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 10 g Hefe in die Mulde bröckeln.
- 25 g Olivenöl und 325 ml Wasser eingiessen.
- Alle Zutaten 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig darf dabei noch klebrig sein.
- Eine zweite Schüssel leicht mit Olivenöl einölen. Den Teig mit einer Teigkarte oder einem Teigschaber in die geölte Schüssel geben, einmal wenden und mit einem feuchten Tuch abgedeckt mindestens 2 Stunden gehen lassen. Währenddessen das Olivenöl fürs Topping aromatisieren:
- 3 EL Olivenöl und 2 EL Rosmarin Nadeln mischen und ziehen lassen bis der Teig aufgegangen ist.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit eingeölten Händen ganz vorsichtig, sodass möglichst wenig Luftbläschen zerstört werden, 1,5 cm dicke Teigfladen formen und aufs vorbereitete Blech legen. (aus 500 g Mehl gibt es zwei Focaccia)
- Etwa die Hälfte vom aromatisierten Öl darauf verteilen.
- Die Teigfladen mit den Fingerspitzen mehrmals tief einstechen.
- Das restliche Öl mitsamt den Rosmarinnadeln darauf verteilen. (Das Öl soll sich in den Einbuchtungen sammeln können.)
- 1 TL Meersalz, also 1/2 TL grobes Salz auf jede Focaccia streuen und nochmal 20 min auf dem Blech gehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 240° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Ca 14 min bei 240° Ober/Unterhitze backen, dann sofort mitsamt Backpapier vom heissen Blech ziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Rosmarin Focaccia passt sehr gut zu Antipasti Gemüse oder Minestrone.
Den Teig kann man auch mit anderen Zutaten belegen, wie zum Beispiel mit Cherrytomaten und Oregano, Knoblauch und Parmesan oder eingelegten Zwiebeln.
Eine Focaccia darf nicht zu lange gebacken werden, da sie dann trocken werden würde.
Focaccia eignet sich gut zum Einfrieren.
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