Quark Spätzle

Selbstgemachte Quark Spätzle sind eine leckere Beilage zu Saucengerichten, wie zum Beispiel zu Jägersauce oder Geschnetzeltes in Sahnesauce. Die leichten Quarkspätzle enthalten viel Proteine und halten lange satt.

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Ruhezeit: 15

Gesamtzeit: 35

Portionen: 4

Kochutensilien

Spätzlesieb oder Brett und Schaber

Zutaten

250 g Quark halbfett
250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
10 g Hartweizengriess
4 Eier
1 TL Salz
1 Msp Muskatnuss
Salzwasser
Butter

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Anleitungen

250 g Quark, 250 g Mehl, 10 g Hartweizengriess, 4 Eier, 1 TL Salz und 1 Msp Muskatnuss in einer Schüssel kurz vermengen.
Den Teig mit einer Lochkelle oder von Hand schlagen bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel fällt ohne zu reissen.
Den Teig 15 min ruhen lassen und währenddessen Salzwasser aufkochen.
Den Teig durch ein Knöpflesieb direkt ins köchelnde Salzwasser streichen oder alternativ die Spätzle von Hand ins Kochwasser schaben.
Wenn die Spätzle oben schwimmen ausschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Quark Spätzle in Butter braten und abschmecken.

Tipp

Im Gegensatz zu klassischen Spätzle ohne Quark, sind Quarkspätzle weicher.

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