Orangen Risotto

Orangen Risotto ist vor allem eine Spezialität aus Sizilien. Risotto all' arancia wird dort sowie in Italien traditionell als erster Hauptgang serviert. Ausserdem ist der fruchtige Reis eine raffinierte Beilage zu gebratenem Hähnchen, Fisch oder Scampi. Und weil der Orangenrisotto so mega lecker ist, wird er auch gerne als vegetarische Hauptspeise gegessen.

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Gesamtzeit: 35

Gericht: Beilage, Hauptspeise, Risotto

Küche: Europa, Italien, Mediterraneum, Sizilien

Servings:

Calories:

Zutaten

1 Zwiebel
350 g Risottoreis
250 ml Orangensaft frisch gepresst oder fertig gekauften
ca 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
2 Orangen
1 Msp Pfeffer
50 g Parmesan oder Pecorino, gerieben
1 EL Butter oder Olivenöl

Anleitungen

1 Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten.
350 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
Mit 250 ml Orangensaft ablöschen und kurz aufkochen.
ca 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe nach und nach unterrühren und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis fast al dente ist. Währenddessen die Schale von der Hälfte der benötigten Orangen abreiben und 2 Orangen filetieren.
Sobald der Risottoreis fast al dente ist 1 Msp Pfeffer, 50 g Parmesan, 1 EL Butter und die abgeriebene Orangenschale unterrühren.
Die Orangenfilets unterheben.
Bei niedriger Hitze 5 min zugedeckt in der Pfanne ruhen lassen.
Den Orangen Risotto abschmecken.

Tipp

Der Orangen Risotto passt zu gebratenem Hähnchenfleisch, Fisch, Scampi und zu Fenchel sehr gut.

Wer nichts verschwenden möchte, filetiert die Orangen als erstes und drückt den Saft aus den Resten aus, um diesen dann für den Risotto verwenden zu können.

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