Minestrone

Die klassische italienische Minestrone enthält ganz viel Gemüse, Nudeln und Pancetta. Durch die vielen Einlagen gleicht die sättigende Suppe eher einem Eintopf und ist deshalb nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Hauptspeise mit einem feinen Ciabatta oder Focaccia Brot perfekt geeignet.

5 von 3 Bewertungen

Rezept drucken Rezept auf Pinterest teilen Rezept bewerten

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 50

Portionen: 4

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Stangen Stangensellerie
200 g Pancetta oder Speckwürfel
1 Liter Gemüsebrühe
400 g Dosentomaten gehackt
1 Zucchini
160 g Nudeln
1 TL Oregano
1 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz
200 g weisse Bohnen abgetropft, aus der Dose oder vorgekocht
1 Bund Basilikum
Parmesan gerieben

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Anleitungen

2 Knoblauchzehen und 2 Zwiebeln schälen und hacken.
2 Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2 Stangen Stangensellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden.
200 g Pancetta anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch mit andünsten.
Dann Karotten und Stangensellerie mit andünsten.
Mit 1 Liter Gemüsebrühe und 400 g Dosentomaten ablöschen.
Die Suppe zum Köcheln bringen und währenddessen 1 Zucchini waschen und würfeln.
Die Zucchiniwürfel und 160 g Nudeln nach Wahl hinzufügen.
Die Minestrone mit 1 TL Oregano, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
200 g weisse Bohnen abtropfen, waschen und hinzufügen.
Die Minestrone bei niedriger Hitze zugedeckt schmoren bis die Nudeln al dente sind.
1 Bund Basilikum hacken und vor dem Servieren hinzufügen.
Die Suppe abschmecken.
Mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipp

Zu einer Minestrone passt italienisches Brot wie Ciabatta oder Rosmarin Focaccia sehr gut.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!