Huli Huli Chicken

Huli Huli Chicken ist ein beliebtes Grillgericht aus Hawaii. Der Name „Huli“ stammt aus dem Hawaiianischen und bedeutet „drehen“ – ein Hinweis auf die traditionelle Zubereitung, bei der die Hähnchenteile während des Grillens regelmässig gewendet und mit einer würzig-süssen Marinade bestrichen werden. Typisch für die Marinade sind Ananassaft aus der Dose, brauner Zucker, Knoblauch, Ketchup und Sojasauce. Beim Grillen karamellisiert die Marinade leicht und sorgt für eine besonders aromatische, leicht klebrige Kruste.

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Zubereitungszeit: 40

Ziehzeit: 3

Gesamtzeit: 3 50

Portionen: 4

Zutaten

3 cm Ingwer
4 Knoblauchzehen
70 g Ketchup (kein Zero-Ketchup)
60 g Ananassaft aus der Dose (kein frischer Ananassaft!)
50 g Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Worcestershiresauce
1 EL Sriracha Sauce oder Sambal Oelek
1 EL brauner Zucker
1 kg Hähnchenschenkel oder andere Hähnchenteile
Ananas in Scheiben (frisch oder aus der Dose)

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Anleitungen

3 cm Ingwer und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
70 g Ketchup, 60 g Ananassaft aus der Dose, 50 g Sojasauce, 2 EL Reisessig, 1 EL Sriracha Sauce, 1 EL brauner Zucker und 1 EL Worcestershiresauce mit dem Knoblauch und Ingwer vermengen.
1 kg Hähnchenschenkel trocken tupfen, mit der Marinade mischen und 3–6 Stunden, maximal über Nacht, ziehen lassen.
Die Hähnchenteile aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade für später aufbewahren.
Den Grill auf mittlere indirekte Hitze vorheizen.
Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel circa 20 Minuten indirekt grillen, ohne sie zu wenden. In der Zwischenzeit die Marinade in einer Pfanne auf etwa die Hälfte einkochen.
Einige Scheiben Ananas auf den Grill legen.
Das Hähnchen nun dünn mit der eingekochten Marinade glasieren und weitere circa 10 Minuten bei etwas höherer Hitze offen grillen. Dabei mehrmals wenden und immer wieder leicht einstreichen.
Die Ananasscheiben in der Halbzeit einmal wenden.
Zum Schluss das Hähnchen noch kurz über direkter Hitze angrillen, bis die Haut schön knusprig und leicht karamellisiert ist.
Das Huli Huli Chicken mit der gegrillten Ananas servieren und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp

Für die Marinade sollte kein frischer Ananassaft verwendet werden, da die enthaltenen Enzyme das Hähnchenfleisch zu stark zersetzen können.

Bitte keinen Zero-Ketchup verwenden. Der Zucker im klassischen Ketchup sorgt beim Grillen für eine schöne karamellisierte Kruste.

In Hawaii wird Huli Huli Chicken oft mit Nudelsalat serviert. Auch Coleslaw passt hervorragend dazu.

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