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Hackfleisch Börek

Börek ist eine Spezialität aus dem Balkan mit Yufkateig und wird in ganz unterschiedlichen Varianten zubereitet. Dieser Börek mit Hackfleisch, Paprika und Tomate wird in einer Auflaufform geschichtet und im Ofen gebacken. Dank dem Joghurt ist der Auflauf super saftig.
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Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Auflauf, Hauptspeise, Ofengericht
Küche: Balkan, Europa, Orient, Türkei
Servings: 4
Calories:

Zutaten

Hackfleisch Füllung

  • 400 g Hackfleisch vom Rind Zimmertemperatur
  • 1 Zwiebel gross
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Fleischtomate
  • 500 g Spitzpaprika rot
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Paprika Pulver
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 1 EL Minze

Joghurt Masse

  • 200 g Joghurt nature, griechisch
  • 2 Eier
  • 1 Eiweiss
  • 40 g Sahne
  • 1.5 TL Salz
  • 250 g Yufka Teigblätter

Topping

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sesam

Anleitungen

Hackfleisch Füllung

  • 1 Zwiebel und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • 1 Fleischtomate und 500 g Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden.
  • 400 g Hackfleisch anbraten.
  • Zwiebeln mit andünsten.
  • 2 EL Tomatenmark mit anrösten.
  • Tomate und Paprika mit andünsten.
  • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Herd ausschalten.
  • 1 EL Salz, 1 EL Paprika, 1 TL Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen.
  • 1 Bund Petersilie und 1 EL Minze hacken und untermischen.

Joghurt Masse

  • 1 Ei trennen und davon das Eigelb zum Bestreichen aufbewahren.
  • 200 g Joghurt, 2 Eier, 1 Eiweiss, 40 g Sahne und 1.5 TL Salz verquirlen.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Ca 250 g Yufka Teigblätter ausbreiten.
  • Eine grosse Auflaufform einfetten.
  • Zuerst eine Schicht Yufka in der Form auslegen und mit ca 4 EL Joghurtmasse bedecken.
  • Dann ein Yufka Teigblatt darauf legen und wenig Hackfleisch Füllung darauf verteilen.
  • Danach den Vorgang wiederholen, also eine Schicht Yufka, dann Joghurt, dann Yufka, dann Hackfleisch.
  • Mit einem Yufkablatt abschliessen.

Topping

  • Das oberste Yufka Teigblatt mit 1 Eigelb bestreichen.
  • 2 EL Sesam darüber streuen.
  • Den Auflauf rautenartig einschneiden.

Backen

  • Bei 190° Ober/Unterhitze 25 min backen.

Tipp

Den Hackfleisch Börek kann man gut bis zu einem Tag früher schichten und vor dem Essen nur noch im Ofen backen.
Reste vom Börek Auflauf können im Kühlschrank aufbewahrt werden und einfach wieder im Backofen erwärmt werden.
Dazu passt Salat.
 
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