Fruchtiger Couscous Linsen Salat

Dieser fruchtige Couscous Linsen Salat vereint orientalische Aromen in perfekter Harmonie. Die Frische der Orangen und die süsse Note der Datteln machen ihn zu einem wahren Genuss. Die exotische Gewürzmischung Ras el Hanout verstärkt die orientalische Tiefe und verleiht dem Salat eine unverwechselbare Würze. Geröstete Mandeln runden das Ganze ab und sorgen für den perfekten Crunch.

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Zubereitungszeit: 30

Ziehzeit: 2

Gesamtzeit: 2 30

Gericht: Beilage, Grillbeilage, Hauptspeise, Mezze, Salat

Küche: Orient

Servings:

Calories:

Zutaten

2 dl Wasser
½ TL Kurkuma
½ TL Salz
160 g Couscous
1 EL Olivenöl
25 g Mandelstifte oder Mandelblättchen
1 Zwiebel rot
50 g Datteln entsteint
250 g Linsen gekocht oder abgetropft aus der Dose
3 Orangen
2 EL Olivenöl
2 TL Ras el Hanout
1 TL Salz
½ TL Chiliflocken

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Anleitungen

2 dl Wasser mit ½ TL Kurkuma und ½ TL Salz aufkochen.
Pfanne vom Herd ziehen und 160 g Couscous und 1 EL Olivenöl unterrühren.
Den Couscous zugedeckt quellen und auskühlen lassen. Inzwischen:
25 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
1 Zwiebel schälen, hacken und in eine Salatschüssel geben
50 g Datteln klein schneiden und hinzufügen.
250 g Linsen, entweder vorgekocht oder die aus der Dose zuerst waschen, zum Salat hinzufügen.
3 Orangen filetieren. Die Orangenfilets beiseite stellen und den Orangensaft aus den entstandenen Resten mit den Händen direkt in den Salat drücken.
2 EL Olivenöl, 2 TL Ras el Hanout, 1 TL Salz und ½ TL Chiliflocken zum Salat hinzufügen.
Den ausgekühlten Couscous hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Erst am Schluss die Orangenfilets vorsichtig unterheben.
Den Couscous Linsen Salat ca 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und erst dann abschmecken.
Vor dem Servieren die gerösteten Mandeln darüber streuen.

Tipp

Zum fruchtigen Couscous Linsen Salat passt Feta, Hähnchen- oder Lammfleisch sehr gut.

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