Fisch süss-sauer

Süss-sauer gehört zu den beliebtesten chinesischen Spezialitäten. Die süss-saure Sauce mit Paprika, Zwiebeln und Ananas ist ganz einfach und schmeckt immer absolut lecker. Fisch süss-sauer ist eine gelungene Abwechslung zum klassischen Rezept mit Hühnchen.

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Gesamtzeit: 45

Gericht: Hauptspeise

Küche: Asien, China

Servings:

Calories:

Zutaten

Marinade

1 Eiweiss
2 TL Sojasauce
2 TL Wasser
2 TL Salz
4 EL Speisestärke
500 g Fischfilet z. B. Pangasius, Kabeljau oder Seelachs

Süss-sauer Sauce

2 Zwiebeln
2 Paprika rot
15 g Ingwer
4 EL Ketchup
4 EL Tomatenmark
2 EL Honig
500 g Ananas aus der Dose mit Saft
2 EL Reisessig oder Limettensaft
Szechuanpfeffer
Salz

Anleitungen

1 Eiweiss, 2 TL Sojasauce, 2 TL Wasser, 2 TL Salz und 4 EL Speisestärke verrühren.
500 g Fischfilet in mundgerechte Stück schneiden und mit der Marinade vermischen.
2 Zwiebeln und 2 Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
15 g Ingwer schälen und fein hacken.
Den marinierten Fisch in reichlich heissem Fett rundherum in einer grossen Pfanne oder portionsweise anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebeln im Bratensatz glasig dünsten.
Paprika und Ingwer mit andünsten.
4 EL Ketchup, 4 EL Tomatenmark und 2 EL Honig kurz mitdünsten.
Mit dem Saft der 500 g Ananas Dose ablöschen. Die Ananasstücke für später aufbewahren.
Die Sauce kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und 2 EL Reisessig oder Limettensaft unterrühren.
Die Ananasstücke und den angebratenen Fisch hinzufügen und bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Nach Belieben mit Wasser verdünnen und mit Szechuanpfeffer und Salz abschmecken.

Tipp

Zu Fisch süss-sauer passt am besten Jasmin oder Basmati Reis.

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