Cevapcici

Cevapcici ist ein Nationalgericht im Balkan. Die Länge der Hackfleischröllchen ist je nach Region unterschiedlich. Die Zutaten unterscheiden sich hingegen wenig. Mal wird ausschliesslich Rinderhackfleisch verwendet und oft wird noch Lamm oder Schweinehackfleisch beigemischt. Gewürzt wird vor allem mit Knoblauch und Paprika. Die Hackfleischmasse wird traditionell immer ohne Ei und Paniermehl hergestellt. Cevapcici können auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden.

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Zubereitungszeit: 25

Ruhezeit: 2

Gesamtzeit: 2 25

Portionen: 4

Zutaten

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
800 g Rinderhackfleisch kalt
1 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 EL Paprika Pulver
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Backpulver

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Anleitungen

1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen ganz fein hacken.
800 g Rinderhackfleisch, 1 EL Olivenöl, 1 EL Salz, 1 EL Paprika, 1 TL Cayennepfeffer und 1 TL Backpulver zusammen mit der gehackten Zwiebel und Knoblauch sehr gut verkneten.
Aus der kalten Hackfleischmasse Cevapcici formen.
Die Cevapcici mind. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.
Für die Zubereitung auf dem Grill: Die Cevapcici in Olivenöl wenden und insgesamt ca 10 min von allen Seiten bei mittlerer indirekter Hitze grillen.
Für die Zubereitung in der Pfanne: Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Cevapcici bei mittelhoher Hitze darin braten.

Tipp

Ein Teil des Rinderhackfleischs kann nach Belieben durch Lamm- oder Schweinehack ersetzt werden.

Das Backpulver sorgt für eine lockere Konsistenz.

Cevapcici nicht zu lange grillen oder braten, da sie sonst trocken werden.

Als Beilage passen Ajvar und Djuvec Reis besonders gut. Auch im Fladenbrot serviert schmecken Cevapcici hervorragend.

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