Butternuss-Kürbissuppe

Wenn die Blätter von den Bäumen fallen, beginnt der Herbst und mit ihm die Kürbiszeit. Eine cremige Butternuss-Kürbissuppe gehört zu den beliebtesten herbstlichen Vorspeisen. Diese Kürbissuppe wird mit Muskatblüte, Piment und Zimt würzig abgeschmeckt. Apfelsaft sorgt für eine feine fruchtige Note, während Rahm die Suppe schön cremig macht.

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Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 30

Portionen: 4

Küchenutensilien

Pürierstab

Zutaten

2 Zwiebeln
10 g Ingwer
800 g Butternuss-Kürbis geschält und entkernt
1 EL Butter
½ TL Muskatblüte oder Muskatnuss
1 Msp Piment
1 Msp Zimt
600 ml Gemüsebrühe mild
1 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz
120 ml Apfelsaft
100 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne)
Kürbiskernöl (optional)

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Anleitungen

2 Zwiebeln schälen und hacken.
10 g Ingwer schälen und hacken.
Den Kürbis schälen und entkernen. 800 g Butternuss-Kürbis-Fleisch in Würfel schneiden.
Zwiebeln in 1 EL Butter leicht goldbraun dünsten. Ingwer und Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten.
½ TL Muskatblüte, 1 Msp Piment und 1 Msp Zimt kurz mitrösten.
Mit ca 600 ml Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse soll fast ganz mit Wasser bedeckt sein.
Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 120 ml Apfelsaft und 100 ml Vollrahm hinzufügen und fein pürieren.
Die Kürbissuppe abschmecken.
Nach Belieben beim Servieren mit ein wenig Kürbiskernöl beträufeln.

Tipp

Am besten serviert man zur Kürbissuppe frisches Brot zum Tunken.

Kürbissuppe lässt sich sehr gut einfrieren und ist im Tiefkühler bis zu vier Monate haltbar.

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