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Brasilianisches Hähnchencurry

Mit diesem Curry Rezept kommt Urlaubsfeeling hoch. Das brasilianische Hähnchencurry mit fruchtiger Mango und aromatischen Tomaten sorgt für eine Geschmacksexplosion im Mund. Kokosmilch und viel Knoblauch runden das Rezept aus Brasilien traumhaft ab.
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Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 400 g Hähnchengeschnetzeltes Zimmertemperatur
  • 1 Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 1 cm Ingwer
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 TL Sambal Oelek
  • 1 TL Koriander
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Msp Pfeffer schwarz
  • 250 ml Kokosmilch
  • 2 Fleischtomaten
  • 2 Mangos
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Anleitungen

  • 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen und 1 cm Ingwer fein hacken
  • 2 Fleischtomaten in Würfel schneiden.
  • 2 Mangos schälen und in Würfel schneiden. (den Mangokern aufheben)
  • 400 g Hähnchengeschnetzeltes nur kurz von allen Seiten scharf anbraten und währenddessen salzen.
  • Das angebratene Hähnchenfleisch in eine Schüssel füllen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im entstandenen Bratensatz andünsten.
  • Alle Gewürze, also 1 EL Salz, 1 EL Kurkuma, 2 TL Sambal Oelek, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel und 1 Msp Pfeffer hinzufügen und kurz mit anrösten.
  • Mit 250 ml Kokosmilch ablöschen, kurz aufkochen und die Hitze reduzieren.
  • Mango- und Tomatenwürfel hinzufügen.
  • Den Saft vom Mangokern mit den Händen ins Curry drücken.
  • Das angebratene Hähnchen mit dem entstandenen Bratensaft untermischen.
  • Das Curry zugedeckt bei kleiner Hitze ca 10 min ziehen lassen bis das Fleisch gar ist.
  • Das brasilianische Curry abschmecken und optional mit frischem Koriander garnieren.

Tipp

Zum brasilianischen Hähnchencurry passt Basmati oder Jasmin Reis sehr gut.
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