Bierrisotto mit Speck

Dieser aussergewöhnliche Bierrisotto mit Speck wird statt mit Wein mit Bier abgelöscht, wodurch der Risotto eine würzige, besondere Note erhält. Zwiebeln, Parmesan und ein Hauch Majoran runden den Geschmack ab, während der kross gebratene Speck für zusätzliche Würze und Biss sorgt.

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Zubereitungszeit: 40

Gesamtzeit: 40

Portionen: 4

Zutaten

200 g Speck Würfel
2 Zwiebeln
300 g Risottoreis
330 ml Bier z.B. Weizen oder Lager
ca 600 ml Gemüsebrühe
½ TL Majoran
1 Msp Pfeffer schwarz
40 g Parmesan gerieben

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Anleitungen

200 g Speck (Würfel) in einer Pfanne kross braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2 Zwiebeln schälen, hacken und im Bratensatz glasig dünsten.
300 g Risottoreis (ungewaschen) mit andünsten.
Mit 330 ml Bier ablöschen und kurz aufkochen lassen.
ca 600 ml Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Reis fast al dente ist.
Sobald der Risottoreis fast al dente ist, den Herd ausschalten. 40 g Parmesan, 1/2 TL Majoran, 1 Msp Pfeffer und den gebratenen Speck untermengen.
Den Bierrisotto zugedeckt 1-2 Minuten ruhen lassen.
Den Risotto abschmecken, kurz cremig rühren und servieren.

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