Tagliatelle al Salmone

Tagliatelle al Salmone sind ein beliebter Klassiker der italienischen Küche. In dieser Variante mit Räucherlachs wird die Pasta mit einer cremigen Tomaten-Sahnesauce, Weisswein und etwas Dill und Petersilie zubereitet. Der Räucherlachs wird erst zum Schluss unter die heisse Pasta gehoben und bleibt dadurch schön zart. Ein einfaches Pastagericht, das schnell zubereitet ist und wunderbar aromatisch schmeckt.

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Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 25

Portionen: 4

Zutaten

500 g Tagliatelle (breite Bandnudeln)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
150 ml Weisswein trocken
½ TL Salz
400 g Dosentomaten gehackt oder passiert
150 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne)
½ TL Pfeffer schwarz
1 TL Dill
10 g Petersilie glatt
250 g Räucherlachs

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Anleitungen

1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
Zwiebeln in einer grossen Pfanne andünsten. Knoblauch kurz mit andünsten.
2 EL Tomatenmark mit anrösten.
Mit 150 ml Weisswein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
½ TL Salz und 400 g Dosentomaten hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 10 min köcheln lassen. Währenddessen 500 g Tagliatelle im Salzwasser al dente kochen und 10 g Petersilie hacken.
150 ml Halbrahm, 1 TL Dill und ½ TL Pfeffer unter die Tomatensauce rühren.
Die Tagliatelle tropfnass in die Pfanne geben und mit der Sauce vermengen.
Die gehackte Petersilie hinzufügen.
Den Herd ausschalten. 250 g Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen und unterheben.
Die Pasta abschmecken.

Tipp

Für eine schöne Optik etwas Räucherlachs beiseitelegen und erst beim Anrichten auf die Pasta geben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 840kcal | Kohlenhydrate: 100g | Eiweiss: 43g | Fett: 29g

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