Servings: 1 26er Springform
Calories:
Zutaten
Quiche Teig
- 250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- 100 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
- 1 EL Weissweinessig oder Apfelessig
Spinat Ricotta Füllung
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 2 TL Salz
- 1 Msp Muskatnuss
- 1 Msp Pfeffer schwarz
Topping
- 200 g Cherrytomaten
Anleitungen
Quiche Teig
- 250 g Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen.
- Dann 100 g Butter in kleinen Stückchen, 1 Ei und 1 EL Weissweinessig oder Apfelessig hinzufügen und mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben.
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier belegen.
- Die Krümel in die vorbereitete Form drücken und einen gleichmässig dünnen Boden und einen 5 cm hohen Rand formen.
- Den Teig dicht einstechen und mindestens 30 min zugedeckt kühl stellen. Inzwischen die Füllung vorbereiten:
Spinat Ricotta Füllung
- 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
- 500 g Blattspinat waschen und gut abtropfen, am besten mit einer Salatschleuder.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer grossen Pfanne andünsten.
- Den Spinat portionsweise hinzufügen und mitdünsten bis er zusammenfällt.
- 250 g Ricotta unterrühren und dann den Herd ausschalten.
- 3 Eier mit 2 TL Salz, 1 Msp Muskatnuss und 1 Msp Pfeffer verquirlen.
- Den gekochten lauwarmen Spinat mit den Eiern gut vermengen, abschmecken, auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- 200 g Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in die Füllung drücken.
- Die Spinat Quiche ca 40 min bei 200° Ober/Unterhitze auf unterster Schiene backen.
- Die Quiche 20 min abkühlen lassen und anschliessend aus der Form nehmen.
- Die Spinat Ricotta Quiche schmeckt am besten warm.
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