Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara wird in Italien original ohne Sahne und aus ganz wenigen Zutaten gekocht. Das einfache Pastagericht wird durch die vielen Eier und Zugabe von Nudelwasser mindestens so cremig wie Spaghetti alla Carbonara mit Sahne. Auf jeden Fall ist das traditionelle Rezept die kalorienarme Carbonara Version. Schmecken tun beide Varianten unglaublich lecker.

5 from 6 votes

Rezept drucken Rezept auf Pinterest teilen Rezept bewerten

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 20

Gericht: Hauptspeise, Pasta

Küche: Europa, Italien

Servings:

Calories:

Zutaten

500 g Spaghetti
4 Eier
100 g Pecorino oder Parmesan gerieben
½ TL Pfeffer schwarz
400 g Pancetta oder Guanciale, alternativ gewöhnliche Speckwürfel
Nudelwasser

Anleitungen

500 g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
4 Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
100 g Pecorino und 1/2 TL Pfeffer untermengen.
400 g Pancetta oder Speckwürfel in einer grossen Pfanne knusprig braten.
Etwas Nudelwasser abschöpfen und für später aufbewahren.
Sobald die Spaghetti al dente sind abschütten und in der Pfanne mit dem angebratenen Pancetta mischen.
Zuerst den Herd auf niedrigste Stufe zurückschalten und erst dann die Eiermischung untermengen.
Etwas vom abgeschöpften Nudelwasser untermischen bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist und abschmecken.

Tipp

Für die italienische Carbonara wird original Pancetta oder Guanciale verwendet. Mit gewöhnlichen Speckwürfel schmeckt Carbonara anders, aber auch sehr lecker.

Wer keinen Pecorino mag, kann Parmesan verwenden. Da der Käse bei Spaghetti Carbonara ein starker Geschmacksträger ist, soll auf eine gute Qualität geachtet werden.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!