Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara werden in Italien original ohne Sahne und aus ganz wenigen Zutaten zubereitet. Das einfache Pastagericht wird durch die vielen Eier und Zugabe von Nudelwasser mindestens so cremig wie die Spaghetti Carbonara mit Sahne aus der deutschen Hausfrauenküche. Schmecken tun beide Varianten unglaublich lecker.

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Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 20

Portionen: 5

Zutaten

500 g Spaghetti
4 Eier
100 g Pecorino oder Parmesan gerieben
½ TL Pfeffer schwarz
400 g Pancetta oder Guanciale, alternativ gewöhnliche Speckwürfel
Nudelwasser

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Anleitungen

500 g Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen:
4 Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
100 g Pecorino und 1/2 TL Pfeffer untermengen.
400 g Pancetta oder Speckwürfel in einer grossen Pfanne knusprig braten.
Etwas Nudelwasser abschöpfen und für später aufbewahren.
Sobald die Spaghetti al dente sind abschütten und in der Pfanne mit dem angebratenen Pancetta mischen.
Zuerst den Herd auf niedrigste Stufe zurückschalten und erst dann die Eiermischung untermengen.
Etwas vom abgeschöpften Nudelwasser untermischen bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist und abschmecken.

Tipp

Für die italienischen Spaghetti alla Carbonara wird original Pancetta oder Guanciale verwendet. Mit gewöhnlichen Speckwürfel schmeckt das Gericht anders, aber auch sehr lecker.

Wer keinen Pecorino mag, kann Parmesan verwenden. Da der Käse bei Spaghetti alla Carbonara ein starker Geschmacksträger ist, soll auf eine gute Qualität geachtet werden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 799kcal | Kohlenhydrate: 73g | Eiweiss: 35g | Fett: 40g

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