Servings: 1 26er Springform
Calories:
Kochutensilien
- Ø 26 cm Springform
Zutaten
Schokoladen Mürbeteig Boden und Streusel
- 270 g Mehl
- 130 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 4 g Weinsteinbackpulver
- 1 Msp Zimt
- 1 Msp Salz
- 150 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei gross
Kirsch Quarkfüllung
- 100 ml Vollrahm (Schlagsahne flüssig) Zimmertemperatur
- 20 g Speisestärke
- 500 g Magerquark Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 1 Msp Tonkabohne Abrieb
- 3 Eier Zimmertemperatur
- 200 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht)
- Puderzucker
Anleitungen
Schoko Mürbeteig und Streusel
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen
- 270 g Mehl, 130 g Zucker, 30 g Kakaopulver, 4 g Weinsteinbackpulver, 1 Msp Zimt und 1 Msp Salz in einer Schüssel mischen.
- Dann die 150 g Butter in kleinen Stückchen und 1 Ei hinzufügen, mit den Händen zu einer krümeligen Masse reiben und zu Teigkrümel verarbeiten.
- Ca 3/4 der Krümel in die vorbereitete Form drücken und einen gleichmässig dünnen Boden und 4 cm hohen Rand formen.
- Den Teig mit einer Gabel einstechen und mindestens 30 min zugedeckt kühl stellen.
- Die restlichen Krümel ebenfalls kühl stellen.
- Den Backofen auf 165° Ober/Unterhitze vorheizen. Inzwischen die Quarkfüllung zubereiten.
Kirsch Quarkfüllung
- 100 ml Vollrahm mit 20 g Speisestärke glatt rühren.
- 1 Msp Tonkabohne hinzureiben.
- 500 g Magerquark und 120 g Zucker gut unterrühren.
- 3 Eier zuerst verquirlen und dann unterheben.
- Ca 2/3 der Quarkfüllung auf den Mürbeteigboden giessen.
- 200 g Sauerkirschen (abgetropft) darüber verteilen.
- Die Kirschen mit der restlichen Füllung bedecken.
- Die Teigkrümel auf der Quarkmasse verteilen
- Den Kuchen in der Mitte des Ofens 50 min bei 165° Ober/Unterhitze auf unterster Rille backen
- Den Kuchen im warmen Ofen bei leicht geöffneter Ofentür mindestens 40 min abkühlen lassen.
- Den Teigrand vom Formrand lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Den Cheesecake aus der Form nehmen und 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Schoko Kirsch Käsekuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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