Portionen: Backblech
Zutaten
- 240 g Mehl
- 200 g Zucker
- 5 g Weinsteinbackpulver
- 1 Pk Vanillezucker
- ½ TL Kardamom
- 1 Msp Salz
- 35 g Butter in Stückchen
- 2 Zitronen Schale, Bio
- 2 Eier
- 150 g Pistazien geschält, geröstet, ungesalzen
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Anleitungen
Cantuccini Teig
- 240 g Mehl, 200 g Zucker, 5 g Weinsteinbackpulver, 1 Pk Vanillezucker, ½ TL Kardamom und 1 Msp Salz in einer Teigschüssel mischen.
- Die Schale von 2 Zitronen abreiben und hinzufügen.
- 35 g Butter in kleinen Stückchen sowie 2 Eier hinzufügen und die Zutaten in der Schüssel zu einem Teig kneten.
- Die 150 g Pistazien von Hand unterkneten.
- Den Teig zugedeckt mindestens 40 min kalt stellen.
Fertigstellung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Bei einfacher Rezeptmenge den Cantuccini Teig in sechs Teile schneiden.
- Die Teighälften zügig, solange sie noch kalt sind, mit feuchten Händen zu je einer 2 cm dicken, ca 25 cm langen Teigschlangen formen.
- Die Teigrollen mit mindestens 4 cm Abstand auf dem Blech platzieren.
- Bei 190° Ober/Unterhitze 14 min auf zweitoberster Schiene goldbraun backen.
- Die Teigschlangen 7 min abkühlen lassen.
- Von den noch warmen Pistazien-Cantuccini Stangen ca 1,5 cm dicke, schräge Scheiben mit einem scharfen Messer schneiden.
- Die Cantuccini mit der Schnittfläche (diesmal ohne einen Abstand) auf das Blech legen und ca 7 min bei 190° Ober/Unterhitze auf mittlerer Schiene goldbraun rösten.
- Die Cantuccini auf dem heissen Backblech auskühlen lassen.
Tipp
Die Pistazien-Cantuccini schmecken am nächsten und übernächsten Tag noch viel aromatischer.
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