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Pesto Genovese

Pesto Genovese ist ganz schnell selbstgemacht. Man braucht dafür frischen Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Olivenöl sowie geriebenen Parmesankäse. Alle Zutaten bis auf den Parmesan werden mit dem Zauberstab oder Standmixer gemixt. Wer es traditionell italienisch machen möchte, nimmt dafür einen Mörser. Anschliessend wird noch der Parmesankäse untergerührt. Von Basilikum Pesto macht man am besten gleich eine grosse Menge. Das lässt sich nämlich prima ein paar Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ziehzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Gericht: Hauptspeise, Pasta, Pesto
Küche: Europa, Italien, Mediterraneum
Servings: 4
Calories:

Kochutensilien

  • Standmixer oder Pürierstab oder Mörser

Zutaten

  • 100 g Olivenöl in guter Qualität
  • 40 g Basilikum frisch
  • 40 g Pinienkerne oder alternativ geschälte Mandeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 40 g Parmesan gerieben

Anleitungen

  • 2 Knoblauchzehen schälen.
  • 100 g Olivenöl, 40 g Basilikum, 40 g Pinienkerne, 1 TL Salz und die Knoblauchzehen mixen oder mit einem Mörser zerstossen.
  • 40 g Parmesan untermischen. Nicht mixen!
  • Ein paar Stunden durchziehen lassen und abschmecken.
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