Mokka-Mandel-Krümeltorte

Diese himmlische Mokka-Mandel-Krümeltorte ist ein echter Genussmoment und dabei überraschend einfach zubereitet. Perfekt also für alle, die ohne grossen Aufwand eine beeindruckende Torte zaubern möchten. Auf den Mandel-Schoko-Biskuit wird eine luftige Mokka-Sahnecreme gestrichen. Zum Abschluss wird der abgeschnittene Biskuitdeckel mit den Händen in lockere Krümel zerbröselt und als rustikales Topping grosszügig auf der Sahne verteilt.

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Zubereitungszeit: 45

Kühlzeit: 2 30

Gesamtzeit: 3 35

Portionen: 1 26er Form

Kochutensilien

Zutaten

Mandel-Biskuit mit Schokoladenstückchen

4 Eier Zimmertemperatur
150 g Zucker
1 Prise Salz
170 g Mandeln gemahlen
30 g Mehl
3 g Weinsteinbackpulver
70 g Schokolade Zartbitter- oder Milchschokolade

Mokka-Sahnecreme

500 ml Vollrahm (flüssige Schlagsahne) kalt
2 Pk Sahnesteif
50 g Zucker
5 g Instantkaffeepulver

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Anleitungen

Mandel-Biskuit mit Schokoladenstückchen

4 Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mindesten 15 min schaumig schlagen.
Inzwischen den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen und den Boden von einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. (Nicht einfetten!)
170 g Mandeln, 30 g Mehl und 3 g Weinsteinbackpulver mischen.
70 g Schokolade fein hacken und mit der Mandel-Mehlmischung vermengen.
Jetzt die Mischung vorsichtig unter die aufgeschlagenen Eier heben bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
Den Mandel Biskuit ca 25 min bei 180° Ober/Unterhitze backen.
Den Biskuit 15 min abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer von der Springform lösen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Mokka-Sahnecreme

500 ml Vollrahm, 2 Pk Sahnesteif, 50 g Zucker und 5 g Instantkaffeepulver zusammen steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Fertigstellung

Aus dem ausgekühlten Biskuit einen dicken Boden (ca ¾ des Biskuits) schneiden.
Optional: Einen Tortenring um den Boden legen.
Die Kaffee-Sahnecreme gleichmässig auf dem Biskuitboden verteilen: Zunächst die Hälfte bis an den Rand auftragen, glatt streichen, dann die restliche Creme darauf geben und erneut glatt streichen, so entsteht eine gleichmässige Oberfläche ohne Lufttaschen.
Den abgeschnittenen Biskuitdeckel locker zerkrümeln und die Sahne mit den Krümeln bedecken und nur leicht andrücken.
Die Mokka-Mandel-Krümeltorte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Abschliessend den Tortenring, falls verwendet, entfernen und den Rand der Torte nach Bedarf sauber mit einem Spatel glätten.

Tipp

Um das Mokka-Aroma zu intensivieren, kann der abgetrennte Biskuitboden mit 2 EL Kaffeelikör oder kaltem Espresso beträufelt werden. Dabei sparsam vorgehen, damit der Boden nicht zu feucht wird.

Wer möchte, kann die Krümelschicht vor dem Entfernen des Tortenrings mit einem Hauch Kakaopulver bestäuben. Besonders schön wirkt es, wenn nur der äussere Rand leicht bestäubt wird und die Torte zusätzlich mit ein paar Schokoladen-Mokkabohnen dekoriert wird.

Übrig gebliebene Tortenstücke lassen sich gut bis zu zwei Monate luftdicht verpackt einfrieren. Zum Auftauen die Stücke einige Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

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