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Lasagne alle verdure

Die Lasagne alle verdure ist eine köstliche vegetarische Variante der klassischen Lasagne alla bolognese. Anstelle von Fleisch wird hier eine bunte Mischung aus mediterranem Gemüse wie Champignons, Paprika, Zucchini, Peperoncini und Tomaten verwendet. Geschichtet wird das Ganze traditionell mit einer cremigen Sauce Béchamel und Nudelplatten.
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Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Stunden 5 Minuten
Gericht: Auflauf, Hauptspeise, Pasta
Küche: Europa, Italien, Mediterraneum
Servings: 4
Calories:

Zutaten

Gemüsefüllung

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzeh
  • 500 g Champignons
  • 1 Zucchini
  • 2 Paprika rot
  • 2 Peperoncini
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g Dosentomaten passiert
  • 2 TL Gemüsebouillon
  • 2 TL Oregano

Sauce Béchamel

  • 1 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 600 ml Milch vollfett
  • 1 TL Salz
  • 50 g Parmesan gerieben

weitere Zutaten

  • 10 Lasagneblätter
  • 20 g Parmesan gerieben

Anleitungen

Gemüsefüllung

  • 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzeh schälen und hacken.
  • 500 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • 1 Zucchini waschen und in Würfel schneiden.
  • 2 Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  • 2 Peperoncini waschen, entkernen und fein schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch in einer grossen Pfanne in Olivenöl andünsten.
  • Die Pilze hinzufügen und ca 3 min mitbraten.
  • Das restliche Gemüse hinzufügen und ca 5 min mitbraten.
  • Erst dann das Gemüse salzen.
  • 1 EL Tomatenmark mit anrösten.
  • Mit 400 g Dosentomaten ablöschen.
  • 2 TL Gemüsebouillon und 2 TL Oregano unterrühren.
  • Den Herd ausschalten und die Gemüsefüllung abschmecken.

Sauce Béchamel

  • 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • 3 EL Mehl unter Rühren mit anschwitzen.
  • Mit 600 ml Milch ablöschen und mit einem Schwingbesen unter Rühren aufkochen und etwas eindicken lassen.
  • 1 TL Salz und 50 g Parmesan unterrühren und abschmecken.

Fertigstellung

  • Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
  • Eine grosse Auflaufform einfetten.
  • Ca 10 Lasagneblätter bereitlegen.
  • Den Boden der gefetteten Auflaufform mit einer Lage Lasagneblätter bedecken.
  • Ca ein Drittel der Gemüsefüllung darauf verteilen.
  • Ca ein Viertel der Sauce Béchamel auf dem Gemüse verteilen.
  • Die Sauce mit einer Lage Lasagneblätter bedecken.
  • Den zweiten Drittel (also noch die Hälfte der übrigen Gemüsefüllung) auf den Nudelplatten verteilen.
  • Den zweiten Viertel Béchamelsauce darüber verteilen.
  • Die letzte Lage Lasagneblätter auslegen.
  • Das übrige Gemüse auf den Nudelplatten verteilen.
  • Die restliche Béchamelsauce auf der Gemüsefüllung verteilen.
  • 20 g Parmesan darauf verteilen.
  • Die Lasagne ca 1 Stunde bei 180° Ober/Unterhitze backen bis die Nudelplatten weich sind.
  • Vor dem Servieren die Lasagne alle verdure noch 5 min ruhen lassen.
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