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Granatapfel Rotkohl Quinoa Salat mit Feta

Tauche ein in die Aromen des Orients mit diesem köstlichen Quinoa Salat, der Rotkohl, Granatapfel, frische Minze und Feta vereint. Der nussige Geschmack der Quinoa harmoniert wunderbar mit dem knackigen Rotkohl. Der Granatapfel bringt eine süße und fruchtige Note in den Salat, während der Feta eine salzige und cremige Komponente hinzufügt. Diese harmonische Kombination aus verschiedenen Texturen und Aromen macht den Quinoa Salat zu einem echten Genuss, der durch seine leuchtenden Farben auch optisch begeistert.
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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ziehzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Gericht: Beilage, Grillbeilage, Hauptspeise, Mezze, Salat
Küche: Orient
Servings: 4
Calories:

Zutaten

  • 250 g Quinoa
  • 1 Zwiebel rot
  • ½ Bund Minze
  • 100 g Rotkohl
  • 1 Granatapfel
  • 50 g Olivenöl
  • 40 g Himbeeressig
  • 1 EL Honig
  • ½ TL Salz
  • 1 Msp Kreuzkümmel
  • 100 g Feta

Anleitungen

  • 250 g Quinoa heiss waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Währenddessen:
  • 1 Zwiebel schälen und hacken.
  • Sobald der Quinoa gar ist das Wasser ausschütten, den Quinoa in eine Salatschüssel füllen und sofort mit der gehackten Zwiebel mischen.
  • 1/2 Bund Minze hacken.
  • 100 g Rotkohl waschen, klein schneiden und hacken.
  • 1 Granatapfel entkernen.
  • Wenn der Quinoa ausgekühlt ist 50 g Olivenöl, 40 g Himbeeressig, 1 EL Honig, 1/2 TL Salz und 1 Msp Kreuzkümmel untermischen.
  • Minze, Rotkohl und Granatapfel untermischen.
  • Den Quinoa Salat ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und anschliessend abschmecken.
  • 100 g Feta darüber zerkrümeln.

Tipp

Der Quinoa Salat kann super schon am Vortag zubereitet werden, sodass er noch schön durchziehen kann.
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