Gemüse Nudelauflauf mit Frischkäse

Der mediterrane Nudelauflauf mit Zucchini, Champignons und Paprika ist eine köstliche vegetarische Mahlzeit, die reich an gesundem Gemüse ist. Die cremige Frischkäse-Tomatensauce, kombiniert mit der knusprigen Kruste, die beim Überbacken mit Parmesan entsteht, macht diesen Auflauf zu einem potenziellen Lieblingsessen bei Gross und Klein.

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Zubereitungszeit: 30

Backzeit: 12

Gesamtzeit: 45

Gericht: Auflauf, Hauptspeise, Ofengericht

Küche: Mediterran, Mediterraneum

Servings:

Calories:

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
350 g Pasta z. B. Farfalle, Spiralen oder Hörnli
1 Paprika
2 Zucchini
250 g Champignons
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 g Dosentomaten
150 g Frischkäse nature
40 g Parmesan gerieben
1 TL Oregano
1 TL Salz
½ TL Paprika Pulver
½ TL Pfeffer schwarz
60 g Parmesan gerieben
Basilikum

Anleitungen

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken.
350 g Pasta in Salzwasser nur knapp al dente kochen und dann ausschütten. Währenddessen:
1 Paprika waschen, entkernen und würfeln.
2 Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen.
In einer grossen Pfanne zuerst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
Das Gemüse ca 5 min mitbraten und salzen.
2 EL Tomatenmark mit anrösten.
Den Herd ausschalten.
400 g Dosentomaten, 150 g Frischkäse, 40 g Parmesan, 1 TL Oregano, 1 TL Salz, ½ TL Paprika und ½ TL Pfeffer untermengen.
Die abgetropften Nudeln mit der Sauce vermengen, abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
60 g Parmesan darauf verteilen.
Den Nudelauflauf ca 12 min bei 220° Ober/Unterhitze überbacken.
Vor dem Servieren ein paar Blätter frischen Basilikum darüber zerzupfen.

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