Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz ist der perfekte Begleiter für heisse Sommertage. Die klassische kalte Suppe aus Andalusien ist in wenigen Minuten vorbereitet und das Beste daran: Der Herd bleibt komplett aus. Aus Tomaten, Gurke, Paprika und Brot entsteht eine herrlich cremige und erfrischende Suppe mit viel Aroma. Ob als leichte Vorspeise oder sommerliche Mahlzeit – Gazpacho sorgt an warmen Tagen für eine angenehme Abkühlung.

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Zubereitungszeit: 20

Ziehzeit: 2

Gesamtzeit: 2 20

Portionen: 4

Zutaten

70 g Brot
500 g Dosentomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprika rot
1 Gurke
4 EL Olivenöl
2 EL Sherry-Essig alternativ Apfelessig
1 TL Salz

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Anleitungen

70 g Brot zerkleinern und in einen grossen Mixbecher füllen.
500 g Dosentomaten hinzufügen und einweichen lassen. Inzwischen:
1 Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und hinzufügen.
1 Knoblauchzehe schälen und hinzufügen.
1 Paprika waschen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und hinzufügen.
1 Gurke schälen, ebenfalls in Stücke schneiden und hinzufügen.
4 EL Olivenöl, 2 EL Sherry-Essig und 1 TL Salz hinzufügen.
Alle Zutaten mit dem Mixer fein pürieren und dann optional durch ein feines Sieb streichen.
Die Gazpacho 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Suppe nach Bedarf mit etwas kaltem Wasser verdünnen und abschmecken.
Kalt servieren und nach Belieben mit Gurken-, Paprika- und Tomatenwürfeln oder Croutons garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipp

Falls nicht alle Zutaten in den Mixbecher passen, diese portionsweise pürieren und anschliessend gut miteinander vermischen.

Gazpacho ist zugedeckt im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

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