Chimichurri

Chimichurri ist eine Art Pesto aus Lateinamerika, das hauptsächlich aus glatter Petersilie, Chili, Knoblauch und Olivenöl besteht. Verfeinert wird dieses Rezept mit Oregano, Thymian und Limette. Traditionell werden die frischen Kräuter gemörsert. Die schnelle Variante im Mixer funktioniert aber auch super. Chimichurri passt perfekt zu Grillfleisch und ist eine gelungene Abwechslung zum Kräuterbutter.

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Zubereitungszeit: 10

Ziehzeit: 3

Gesamtzeit: 3 10

Gericht: Beilage, Dipsauce, Grillbeilage, Pesto

Küche: Amerika, Argentinien, Lateinamerika, Tex Mex, Uruguay

Servings:

Calories:

Kochutensilien

Standmixer

Zutaten

60 g Petersilie glatt
2 EL Oregano
½ EL Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte gerieben
1 Chilischote
1 TL Salz
½ Limette Saft
25 g Olivenöl in guter Qualität

Anleitungen

Schnelle Zubereitung im Mixer

Alle Zutaten rüsten, in einen Mixbecher füllen und grob mixen.
Das Chimichurri mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und abschmecken.

Traditionelle Zubereitung mit dem Mörser

60 g Petersilie, 2 EL Oregano und 1/2 EL Thymian hacken.
2 Knoblauchzehen und 1 Schalotte schälen und hacken.
1 Chilischote entkernen und hacken.
1 TL Salz, Saft von 1/2 Limette und 25 g Olivenöl hinzufügen.
Alle Zutaten in einem Mörser zerstossen.
Das Chimichurri mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und abschmecken.

Tipp

Chimichurri hält sich gut verschlossen im Kühlschrank mehrere Tage, wenn man die Oberfläche komplett mit Olivenöl bedeckt. Altnernativ kann Chimichurri auch eingefroren werden.

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