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–+ Portionen
In einer schwarzen Pfanne ist gerösteter Blumenkohl in orangefarbener Massaman-Currysauce mit Kartoffeln, Erdnüssen und einer Zimtstange.

Blumenkohl Massaman Thai Curry

Dieses vegetarische Massaman Thai Curry mit geröstetem Blumenkohl, Kartoffeln und Erdnüssen ist wunderbar aromatisch und cremig. Die Kombination aus Kokosmilch, Massaman Currypaste, Zimt und warmen Gewürzen verleiht dem Curry seinen typisch würzigen Geschmack. Der im Ofen geröstete Blumenkohl sorgt dabei für köstliche Röstaromen und passt perfekt zur cremigen Sauce.
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Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 1 EL Erdnussöl
  • ½ TL Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 400 g Kartoffeln
  • Erdnussöl
  • 3 EL Massaman Currypaste
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kardamom
  • 400 ml Kokosmilch mit hohem Kokosanteil oder Kokoscreme
  • 200 ml Wasser
  • 1 Stange Zimt
  • 120 g Erdnüsse geröstet
  • 1 TL Tamarindenpaste oder etwas Limettensaft
  • 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker
  • Sojasauce oder Fischsauce
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen
  • 1 Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und mit 1 EL Erdnussöl und ½ TL Salz marinieren.
  • Die Blumenkohlröschen ca 25 min im Ofen rösten bis die Spitzen goldbraun sind, Inzwischen:
  • 2 Zwiebeln und 400 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 3 EL Massaman Currypaste in etwas Erdnussöl andünsten.
  • Zwiebeln und Kartoffeln gut mit andünsten.
  • ½ TL Kreuzkümmel und ½ TL Kardamom kurz mit anrösten.
  • Mit 400 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser ablöschen.
  • 1 Stange Zimt hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
  • 120 g Erdnüsse, 1 TL Tamarindenpaste und 1 TL Palmzucker oder Rohrzucker hinzufügen.
  • Mit Sojasauce oder Fischsauce abschmecken und den gerösteten Blumenkohl hinzufügen.

Tipp

Zum vegetarischen Massaman Thai Curry passt Jasminreis wunderbar.
Eine gute Qualität der Kokosmilch ist für das beste Ergebnis wichtig. Achte auf einen hohen Kokosanteil oder greife direkt zur dickflüssigeren Kokoscreme.
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