Baba Ghanoush

Baba Ghanoush hat seinen Ursprung in der libanesischen Küche und ist heute in der gesamten arabischen Welt sowie in der Türkei beliebt. Dieser cremige Dip aus gerösteten Auberginen, Tahini, Zitrone und Knoblauch überzeugt mit seinem rauchigen Aroma. Traditionell wird er als Mezze mit Fladenbrot serviert oder als köstliche Beilage zu Shawarma und Falafel gereicht.

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Zubereitungszeit: 10

Backzeit: 40

Gesamtzeit: 50

Portionen: 1

Zutaten

1 Aubergine (ca 500 g)
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone Saft
50 g Tahini aus geschältem Sesam, weiss
1 TL Salz oder Rauchsalz
1 EL Olivenöl in guter Qualität
Cayennepfeffer
Petersilie glatt

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Anleitungen

Den Backofen auf 250 ° Umluft vorheizen.
1 Aubergine waschen und mit einer Gabel rundherum einstechen.
Die Aubergine ca 40 min backen bis die Haut ganz dunkel und runzelig ist.
Die Aubergine 10 min auskühlen lassen. Inzwischen:
1 Knoblauchzehe schälen und falls ein Blender vorhanden ist, diesen am Stück in einen Mixbecher geben. Andernfalls muss der Knoblauch ganz fein gehackt werden.
1/2 Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen.
50 g Tahini und 1 TL Salz oder Rauchsalz hinzufügen.
Die abgekühlte Aubergine halbieren, mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in den Mixbecher füllen.
Die Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren oder alternativ gut mit einer Gabel zermantschen.
Den Baba Ghanoush Dip abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit einem Löffel ein schönes Muster ziehen.
1 EL Olivenöl darüber verteilen.
Etwas Cayennepfeffer darüber streuen.
Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Für ein intensiveres Raucharoma kann die Aubergine auf dem Holzkohlegrill gegart oder statt normalem Salz Rauchsalz verwendet werden.

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