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Zigarrenbörek

Zigarrenbörek ist ein Klassiker der türkischen Küche – knusprig gerollter Yufka-Teig, traditionell gefüllt mit würzigem Feta und frischer Petersilie. Seine längliche Form erinnert an eine Zigarre – daher der Name.
Ob als Mezze, Snack oder Fingerfood auf Partys – Zigarrenbörek sind perfekt zum Dippen, Teilen und Geniessen.
Sie lassen sich vielseitig zubereiten: klassisch in der Pfanne goldbraun gebraten, knusprig aus der Fritteuse, fettärmer im Backofen oder besonders schnell im Airfryer.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 12 Zigarrenbörek

Zutaten

  • 10 g Petersilie glatt
  • 200 g türkischer Schafskäse in Salzlake oder Feta
  • 12 Yufkateig-Dreiecke oder Filoteig
  • Olivenöl oder Frittieröl
  • Sesam optional zum Bestreuen
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Anleitungen

Füllung

  • 10 g Petersilie hacken.
  • 200 g türkischer Schafskäse in Salzlake oder Feta fein zerbröseln.
  • Feta und Petersilie vermischen.

Rollen

  • Ein Schälchen Wasser, einen Pinsel und ca 12 Yufkateig-Dreiecke bereitlegen.
  • Das Teigdreieck mit der Spitze nach oben vor sich hinlegen.
  • Einen gehäuften Esslöffel Füllung am unteren Teigrand verteilen – dabei unten 2 cm und seitlich jeweils 5 cm freilassen.
  • Die beiden seitlichen Ränder leicht über die Füllung klappen.
  • Die Teigspitze grosszügig mit Wasser anfeuchten.
  • Von unten her fest zur Spitze hin zu einer Zigarre einrollen.

Backen

  • Backofen: auf 180° Umluft vorheizen, die Börek rundum grosszügig mit Olivenöl einpinseln, optional mit Sesam bestreuen, ca 15 min goldbraun backen
    Airfryer: die Zigarrenbörek rundum grosszügig mit Olivenöl einpinseln, optional mit Sesam bestreuen, ca 10 min bei 170° föhnen und in der Halbzeit einmal drehen
    Pfanne: Olivenöl erhitzen und die Zigarrenbörek von allen Seiten darin braten
    Fritteuse: Öl erhitzen und die Zigarrenbörek darin ausbacken, auf Haushaltspapier abfetten

Tipp

Zigarrenbörek schmecken warm und auch kalt sehr gut.
Zum Dippen passen Joghurtdip, Cacik oder Ajvar wunderbar.
Yufka- und Filoteig-Dreiecke sind in türkischen Supermärkten erhältlich.
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