Portionen: 26er Springform
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Äpfel säuerlich, z.B. Boskoop
- ½ Zitrone Saft
- 200 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Pk Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 4 Eier gross Zimmertemperatur
- 170 g Mehl oder helles Dinkelmehl
- 120 g gemahlene Nüsse Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse
- 7 g Weinsteinbackpulver
- 1 Msp Zimt
- 1 Msp Kardamom
- 1 Msp Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
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Anleitungen
- Den Saft von ½ Zitrone auspressen.
- 4 Äpfel schälen, halbieren, entkernen und mit dem Zitronensaft bestreichen.
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Den Backofen auf 165° Umluft vorheizen.
- 200 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
- 200 g Zucker und 1 Pk Vanillezucker hinzufügen und schaumig rühren.
- 4 Eier einzeln unterrühren und dabei immer so lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
- 170 g Mehl, 120 g gemahlene Nüsse, 7 g Weinsteinbackpulver, 1 Msp Zimt, 1 Msp Kardamom und 1 Msp Salz in einer separaten Schüssel mischen und dann unterheben.
- Den Teig gleichmässig in die vorbereitete Form streichen.
- Die Apfelhälften fächerartig nicht ganz durch schneiden.
- Die eingeschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Den Apfelkuchen ca 1 Stunde bei 165° Umluft backen.
- Den Kuchen 15 min abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Den ausgekühlten Apfelkuchen mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Zum Backen eignen sich säuerliche, feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn, Topaz oder Jona Gold am besten.
Der Apfelkuchen ist unglaublich vielseitig. Er schmeckt sowohl mit Mandeln, Haselnüssen und auch Walnüssen hervorragend. Für eine würzigere Note lassen sich die Gewürze nach Belieben anpassen und beispielsweise mit einer Prise Nelkenpulver, Muskatblüte oder Ingwerpulver ergänzen.
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