Türkische Pasta

Auf Social Media sorgt türkische Pasta für Begeisterung: Unter Hashtags wie #TurkishPasta oder #YoğurtluErişte zeigen Foodies, wie cremiger Knoblauchjoghurt und rote Paprikabutter über die Nudeln fliessen – köstlich und fotogen zugleich. Inspiriert ist das Gericht von den traditionellen Manti. Das sind kleine mit Hackfleisch gefüllte Teigtäschchen, die klassisch ebenfalls mit Joghurt und Paprikabutter serviert werden. Die Pasta-Variante ist sozusagen eine unkomplizierte Alltagsversion davon – schnell gemacht, aber mit dem vollen Aroma des Originals.

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Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 30

Portionen: 4

Zutaten

1 Knoblauchzehe oder mehr
½ TL Salz
450 g Joghurt türkischer oder griechischer mit 10 % Fettanteil, nature, ungesüsst
500 g Pasta z.B. Farfalle oder Fusilli
1 Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch Zimmertemperatur
160 g Paprikamark oder Ajvar
250 ml Nudelwasser
40 g Butter
1 Msp Salz
1 EL Paprika Pulver
1 EL Pul Biber
Petersilie glatt

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Anleitungen

Knoblauch-Joghurt

1 Knoblauchzehe (oder je nach Geschmack mehr) schälen und hacken.
Den Knoblauch mit ½ TL Salz und 450 g Joghurt glatt rühren.
Den Knoblauch-Joghurt ziehen lassen.

Pasta mit Hackfleisch

500 g Pasta in Salzwasser al dente kochen und währenddessen die Hackfleischsauce zubereiten:
1 Zwiebel schälen und hacken.
400 g Rinderhackfleisch in Olivenöl gut anbraten.
Die Zwiebeln mit andünsten.
160 g Paprikamark mit anrösten.
250 ml Nudelwasser abschöpfen und das Hackfleisch damit ablöschen.
Die Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wenn die Pasta al dente ist, ausschütten und unter die Hackfleischsauce mischen.
Die Pasta zugedeckt bei niedriger Hitze warm halten und die Paprikabutter zubereiten:

Paprikabutter

40 g Butter, 1 Msp Salz, 1 EL Paprika und 1 EL Pul Biber in einer Pfanne schmelzen.

Fertigstellung

Pasta nach Geschmack noch nachsalzen.
Pasta in Teller verteilen.
Etwas Joghurt darüber klecksen.
Paprikabutter darüber träufeln.
Mit Petersilie garnieren.

Tipp

Den Knoblauch-Joghurt kann man auch schon am Vortag zubereiten, so zieht er richtig schön durch.

Paprikamark und Pul Biber sind im türkischen Supermarkt erhältlich.

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