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Im Ofen gegarte Schweinsmedaillons im Speckmantel liegen mit süssen Pfirsichstücken in cremiger Sauce mit feiner Currynote und Petersilie.

Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Pfirsich

Die Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Pfirsich werden mit einer cremigen Sauce mit leichter Currynote und süssen Pfirsichen im Ofen gegart. Das unkomplizierte Ofengericht verbindet herzhafte und fruchtige Aromen und schmeckt besonders gut mit Langkorn- oder Wildreis. So kommt ohne grossen Aufwand ein feines Essen auf den Tisch.
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 500 g Schweinsmedaillons Zimmertemperatur
  • 200 g Bratspeck in Streifen kalt
  • 2 TL Tomatenmark
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • 415 g Dosenpfirsiche (Gewicht inkl. Saft)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer schwarz
  • 250 ml Sahne Zimmertemperatur
  • 10 g Petersilie
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Anleitungen

  • Den Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • 500 g Schweinsmedaillons trocken tupfen, kräftig pfeffern und mit etwa 200 g Bratspeck umwickeln.
  • Die Speckseiten kurz scharf anbraten und anschliessend aus der Pfanne nehmen.
  • Im Bratensatz 2 TL Tomatenmark, 2 TL Currypulver und 2 TL Paprikapulver anrösten.
  • Mit dem Saft von 415 g Dosenpfirsiche ablöschen, kurz aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten.
  • 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und 250 ml Sahne unterrühren.
  • Die Sauce in eine Auflaufform giessen.
  • Die Dosenpfirsiche in Schnitze schneiden und darin verteilen.
  • Die angebratenen Medaillons darauf legen und ca 20 Minuten bei 150° Ober-/Unterhitze im Ofen garen.
  • Vor dem Servieren 10 g Petersilie hacken und darüber streuen.

Tipp

Zu den Schweinsmedaillons im Speckmantel mit Pfirsich passen Langkorn- oder Wildreis sehr gut.
Die Garzeit kann je nach Dicke der Schweinsmedaillons und Dauer des Anbratens variieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiss: 39g | Fett: 37g
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