Portionen:
Zutaten
- 250 g Mehl
- 35 g Kakaopulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 Msp Salz
- 150 g Butter in Stückchen kalt
- 1 Ei
- 120 g Aprikosenkonfitüre
- Kuvertüre zartbitter
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Anleitungen
- 250 g Mehl, 100 g Puderzucker, 35 g Kakaopulver, 1 Pk Vanillezucker und 1 Msp Salz mischen.
- 150 g Butter in Stückchen und 1 Ei hinzufügen.
- Die Zutaten mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben und zu einem Teig zusammenfügen.
- Den Teig mindestens 30 min zugedeckt kühl stellen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Den Plätzchenteig auf einer kühlen Oberfläche, am besten zwischen zwei Backpapieren, 3 mm dick auswallen.
- Den ausgewallten Teig vorsichtig vom Untergrund lösen und dann die Plätzchen ausstechen und auf dem Blech verteilen. Die entstandenen Teigreste sofort wieder kühl stellen.
- Die Plätzchen ca 9 min bei 160° Umluft backen.
- Die heissen Plätzchen mit dem Papier vom Blech ziehen und vorsichtig gerade drücken. Auskühlen lassen.
- Ca 120 g Aprikosenkonfitüre in einer Pfanne leicht erwärmen und glatt rühren.
- Auf die weniger schöne Plätzchenseite einen Klecks warme Konfitüre geben und nicht bis ganz an den Rand verstreichen, dann sofort ein zweites Plätzchen aufsetzen und leicht andrücken.
- Kuvertüre in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad schmelzen.
- Die Plätzchen mit der Oberseite in die Schokolade tunken und bei Raumtemperatur aushärten lassen.
Tipp
Damit beim Ausstechen kein zusätzliches Mehl benötigt wird, sollte der Teig möglichst kalt sein. Ist er nach dem Auswallen zu weich geworden, den Teig einfach erneut kühl stellen.
Vor allem wenn Kinder mithelfen, lohnt es sich, den ausgewallten Teig nochmals zu kühlen oder sogar kurz anzufrieren. Dann ist das Ausstechen kinderleicht.
In einer luftdichten Dose verpackt halten die Sacherplätzchen 2-3 Wochen.
Es ist besser keine andere Sorte Plätzchen in der gleichen Dose aufzubewahren, da die Feuchtigkeit der Konfitüre die anderen Plätzchen aufweichen würde.
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