Pesto Rosso

Wenn man Pesto Rosso selbermacht, macht man dies am besten gleich auf Vorrat. Es hält sich nämlich 3 Wochen im Kühlschrank. Rotes Pesto schmeckt hervorragend als Pastasauce. Die rote Farbe erhält Pesto Rosso durch getrocknete Tomaten. Ein Schuss Balsamico macht das Tomatenaroma noch intensiver und fruchtiger. Im Unterschied zu Pesto Genovese wird das rote Pesto mit Mandeln statt Pinienkernen zubereitet.

5 von 5 Bewertungen

Rezept drucken Rezept auf Pinterest teilen Rezept bewerten

Zubereitungszeit: 5

Ziehzeit: 2

Gesamtzeit: 2 5

Portionen: 4

Kochutensilien

Standmixer oder Pürierstab oder Mörser

Zutaten

300 g getrocknete Tomaten in Öl
60 g Mandeln geschält
40 g Olivenöl
10 g Basilikum frisch
2 Knoblauchzehen
2 EL Balsamico
1 EL Salz
1 Msp Pfeffer
60 g Parmesan oder Pecorino

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Anleitungen

300 g getrocknete Tomaten in Öl mitsamt dem Öl in einen Mixbecher füllen.
2 Knoblauchzehen schälen und hinzufügen.
60 g Mandeln, 40 g Olivenöl, 10 g Basilikum, 2 EL Balsamico, 1 EL Salz und 1 Msp Pfeffer hinzufügen und mixen oder mit einem Mörser zerstossen.
60 g Parmesan oder Pecorino untermischen. Nicht mixen!
Ein paar Stunden durchziehen lassen und abschmecken.

Tipp

Pesto Rosso ist gut verschlossen im Kühlschrank 3 Wochen haltbar. Alternativ kann es auch eingefroren werden.

Pesto Rosso ist eine köstliche Sauce zu Pasta.

Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über Deine Bewertung!