Pad Kee Mao

Pad Kee Mao, auch bekannt als „Drunken Noodles“, ist ein thailändisches Nudelgericht mit breiten Reisnudeln, Hähnchen- oder Schweinefleisch und roter Paprika. Die Sauce aus Austernsauce und Sojasauce verbindet würzigen, leicht süsslichen Geschmack mit scharfen Chilischoten, viel Knoblauch und aromatischem Thai Basilikum. Pad Kee Mao ist ein ideales Gericht, wenn es schnell gehen soll und trotzdem voller authentischer Aromen stecken soll.

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Zubereitungszeit: 40

Gesamtzeit: 40

Portionen: 4

Zutaten

50 g Austernsauce
40 g Sojasauce
40 g Wasser
10 g Rohrzucker
300 g breite Reisnudeln
6 Knoblauchzehen
3-6 Chilischoten
1 Zwiebel
2 Paprika rot
Erdnussöl zum Braten
600 g Hähnchengeschnetzeltes oder Schweinsgeschnetzeltes
20 g Thai Basilikum

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Anleitungen

Für die Sauce 50 g Austernsauce, 40 g Sojasauce, 40 g Wasser und 10 g Rohrzucker in einer Schüssel verrühren.
300 g breite Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen, ausschütten und kalt abschrecken. Inzwischen:
6 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3-6 Chilischoten waschen, entkernen und fein schneiden.
1 Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
2 Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Erdnussöl in einer Wokpfanne oder grossen Bratpfanne erhitzen.
600 g Hähnchengeschnetzeltes braten bis es gar ist, leicht salzen und dann aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz die Zwiebeln glasig dünsten.
Dann Knoblauch, Chili und Paprika mit andünsten bis die Paprika al dente ist.
Mit der Sauce ablöschen.
Die gekochten Reisnudeln untermengen.
Das gebratene Hähnchenfleisch ebenfalls untermengen.
20 g Thai Basilikum zerzupfen und hinzufügen.
Das Pad Kee Mao abschmecken.

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