Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln und Apfel

Auf einem Blech liegen geröstete Kürbis-, Kartoffel- und Apfelstücke mit roten Zwiebeln und Salbei als herbstliches Ofengericht.

Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln und Apfel

Dieses herbstliche Ofengemüse mit Kürbis, Kartoffeln und Apfel ist unkompliziert zubereitet und bringt Abwechslung auf den Tisch. Kürbis, Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln werden mit Olivenöl, Knoblauch, Salbei und Gewürzen mariniert und anschliessend im Ofen goldbraun geröstet. Dabei verbinden sich die süsslichen und herzhaften Aromen zu einer wunderbar aromatischen Kombination.

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Zubereitungszeit: 20

Backzeit: 36

Gesamtzeit: 55

Portionen: 4

Zutaten

10 Blätter Salbei
1 Knoblauchzehe
2 TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz
1 Msp Muskatnuss
4 EL Olivenöl
700 g Kürbis z.B. Hokkaido
800 g Kartoffeln festkochend
2 Äpfel
2 Zwiebeln

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Anleitungen

Den Backofen auf 190° Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
10 Blätter Salbei klein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und hacken.
Den Salbei und Knoblauch mit 2 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 Msp Muskatnuss und 4 EL Olivenöl in einer grossen Schüssel mischen und ca 10 Minuten ziehen lassen.
Ca 700 g Kürbis waschen, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.
800 g Kartoffeln waschen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
2 Äpfel waschen, entkernen und in grössere Schnitze schneiden.
2 Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kürbis, Kartoffeln, Äpfel und Zwiebeln mit der Marinade mischen und nebeneinander auf den zwei Backblechen verteilen.
18 Minuten bei 190° Umluft backen, Blechposition tauschen und weitere ca 18 Minuten fertig backen. Bei nur einem Blech im Ofen verkürzt sich die Backzeit auf etwa 25 Minuten.

Tipp

Wer es herzhafter mag, kann etwas Speck mit auf das Blech geben.

Dazu passen ein leichter Honig-Senf-Joghurt-Dip oder ein herzhafter Schinken-Eiersalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 445kcal | Kohlenhydrate: 72g | Eiweiss: 7g | Fett: 14g

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