Nasu Dengaku

Nasu Dengaku ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Auberginen mit einer süss-würzigen Miso-Glasur überzogen und gebacken werden. Durch die Hitze karamellisiert die Glasur und entfaltet einen intensiven, aromatischen Geschmack. Die glasierten Auberginen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten.

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Zubereitungszeit: 10

Backzeit: 30

Gesamtzeit: 35

Gericht: Gemüse, Hauptspeise

Küche: Asien, Japan

Servings:

Calories:

Zutaten

1 kg Auberginen
8 EL Sesamöl
4 EL Misopaste (Sojabohnen Paste)
1 EL Zucker
2 EL Mirin
2 EL Sake oder Sherry
Sesam zum Bestreuen

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Anleitungen

Den Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
1 kg Auberginen waschen, längs halbieren und das Auberginenfleisch rautenartig einschneiden, ohne die Haut zu verletzen.
Die Schnittseiten der Auberginenhälften mit insgesamt ca 8 EL Sesamöl einstreichen.
Die Auberginen mit der eingeölten Schnittseite nach unten nebeneinander auf dem vorbereiteten Blech platzieren.
Die Auberginen auf oberster Schiene ca 25 min bei 220° Ober/Unterhitze im Ofen weich backen. Inzwischen die Miso-Glasur zubereiten:
4 EL Misopaste, 1 EL Zucker, 2 EL Mirin und 2 EL Sake glatt verrühren.
Wenn die Auberginen weich sind kurz aus dem Backofen nehmen und vorsichtig auf dem Blech wenden.
Die Miso-Glasur grosszügig auf dem Fruchtfleisch verteilen.
Sesam darauf streuen.
Die Miso Auberginen sofort wieder auf oberster Schiene ca 5 min backen bis die Oberfläche karamellisiert.
Die Auberginenhälften warm servieren. Die Schale wird nicht mitgegessen.

Tipp

Wer möchte, kann die gebackenen Auberginen noch mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.

Zu den japanischen Miso Auberginen passt Jasminreis sehr gut.

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