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In einer weißen Schale liegt cremiger Kokosmilchreis mit Mango, Kiwi und Kokoschips auf einem Holztisch.

Kokosmilchreis

Dieser cremige Kokosmilchreis mit exotischen Früchten schmeckt warm und kalt und bringt ein bisschen Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Kokosmilch macht den Milchreis wunderbar cremig, während Ingwer, Zitronenschale, Vanille und Koriander für eine besondere und aromatische Note sorgen.
Süsser Milchreis eignet sich wunderbar als Dessert oder als süsse Hauptspeise. Zusammen mit den frischen Früchten wird daraus eine sättigende und vollwertige Mahlzeit, die nach Sommer und Ferien schmeckt.
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Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 EL Kokosöl oder Butter
  • 250 g Milchreis
  • 4 EL Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 Vanilleschote
  • ½ TL Salz
  • 1 Msp Koriander gemahlen
  • 1 Zeste Zitronenschale
  • 2 Scheiben Ingwer
  • Früchte exotisch (z.B. Mango, Kiwi, Ananas oder Banane)
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Anleitungen

  • 1 EL Kokosöl oder Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • 250 g Milchreis darin anschwitzen.
  • 4 EL Zucker unterrühren.
  • Mit 500 ml Wasser und 500 ml Kokosmilch ablöschen.
  • 1 Vanilleschote auskratzen und inklusiv Schote hinzufügen.
  • ½ TL Salz, 1 Msp Koriander, 1 Zeste Zitronenschale und 2 Scheiben Ingwer hinzufügen und kurz aufkochen.
  • Zugedeckt bei niedriger Hitze ca 25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
  • Währenddessen die Früchte rüsten.
  • Die Vanilleschote, Zitronenschale und den Ingwer entfernen und abschmecken.

Tipp

Der Kokosmilchreis schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Als Topping passen knusprige Kokoschips besonders gut.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 605kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiss: 8g | Fett: 28g
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