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Knoblauch Naan Brot

Knoblauch Naan ist ein luftiges, indisches Fladenbrot. Das Besondere daran ist die kräftige Knoblauchbutter und der frische Koriander, die auf das frisch gebackene Brot aufgetragen werden. Mit diesem hefefreien Rezept gelingt selbstgemachtes Naan einfach immer perfekt. Der Teig wird aus Mehl, Joghurt, Backpulver, Wasser und etwas Zucker zubereitet.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Naan Brot

  • 250 g Mehl oder helles Dinkelmehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Zucker
  • 40 g Joghurt nature oder alternativ Quark
  • 90 ml Wasser lauwarm
  • Ghee oder Erdnussöl

Topping

  • 6 Knoblauchzehen
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Koriander frisch
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Anleitungen

  • 250 g Mehl , 1 TL Salz, ½ TL Weinsteinbackpulver und 1 Prise Zucker mischen.
  • 40 g Joghurt und ca 90 ml Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Je nach Mehlsorte ist eventuell etwas mehr Wasser nötig.
  • Den Teig in Frischhaltefolie verpacken und mind. 1 Stunde kühl stellen.
  • Kurz vor dem Ausbacken 3 EL Koriander hacken.
  • 6 Knoblauchzehen schälen und hacken.
  • 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
  • Den Teig zu 1 mm dünnen Fladen ausrollen, die von der Grösse her in die Pfanne passen.
  • Den Pfannenboden dünn mit Ghee oder Erdnussöl einstreichen oder für die Zubereitung auf dem Grill, die Teigfladen mit Öl einpinseln.
  • Die Teigfladen bei hoher Temperatur ca 1 min pro Seite in der Pfanne ausbacken bis es Blasen wirft, nach dem Wenden die gebackene Seite mit der flüssigen Knoblauchbutter bestreichen und mit Koriander bestreuen.

Tipp

Der Teig kann bereits am Vortag zubereitet und kühl gestellt werden.
Die ausgebackenen Knoblauch Naan Brote frisch und noch warm servieren.
Wer es gerne scharf mag, kann noch klein geschnittene Chilischoten in der Butter mit andünsten.
Für Naan Brot nature einfach das Topping weglassen.
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