Karottensalat

Karottensalat ist ein echter Klassiker – einfach, schnell zubereitet und reich an wertvollen Nährstoffen. Die Basis bilden geraspelte Karotten, die nicht nur durch ihre leuchtend orange Farbe bestechen, sondern auch eine gute Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe und Vitamine sind. Verfeinert wird der Salat mit frischem Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Honig.

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Zubereitungszeit: 15

Ziehzeit: 2

Gesamtzeit: 2 15

Portionen: 4

Zutaten

1 Zitrone Saft
40 g Sonnenblumenöl 40 g = 6 EL
20 g weisser Balsamico 20 g = 2 EL
2 TL Honig
2 TL Salz
1 kg Karotten

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Anleitungen

Den Saft von 1 Zitrone auspressen und in eine Salatschüssel füllen.
Salatschüssel auf eine Waage stellen und 40 g Sonnenblumenöl sowie 20 g weisser Balsamico eingiessen.
2 TL Honig und 2 TL Salz hinzufügen und das Dressing gut verrühren.
1 kg Karotten schälen, raffeln und in der Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Den Karottensalat mindestens 2 Stunden ziehen lassen, nochmal durchmischen und erst dann abschmecken.

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