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Hähnchen Bowl mit Erdnuss-Sauce

Die bunte Hähnchen Bowl mit Erdnuss-Sauce ist ein wunderbar leichtes Sommergericht. Feinster Basmati Reis bildet die Basis und wird mit frischen Früchten, knackigem Gemüse und knusprig paniertem Hähnchen getoppt. Die cremige Erdnuss-Sauce mit Kokosmilch rundet das Ganze ab und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
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Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Basis

  • 340 g Basmatireis

Erdnuss Sauce

  • 120 g Erdnussbutter ungesüsst
  • 120 ml Kokosmilch
  • ca 120 ml Ananassaft von der Dose
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Sambal Oelek
  • 2 TL Curry Pulver
  • 1 cm Ingwer

Topping

  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • ½ Gurke
  • ½ Mango
  • 220 g Dosenananas in Stücken (Gewicht inkl. Saft)
  • 1 Banane

Paniertes Hähnchen

  • 1 EL Mehl
  • 1 EL Curry Pulver
  • ½ EL Salz
  • 400 g Hähnchengeschnetzeltes
  • 1 Ei
  • Panko Paniermehl
  • Erdnussöl
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Anleitungen

Basis

  • 340 g Basmatireis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Währenddessen:

Erdnuss-Sauce

  • 120 g Erdnussbutter, 120 ml Kokosmilch, ca 120 ml Ananassaft von der Dose (wenn zu wenig Saft mit Wasser auffüllen), 4 EL Sojasauce, 1 EL Sambal Oelek und 2 TL Curry in eine Schüssel oder einen Mixbecher vom Blender füllen.
  • 1 cm Ingwer schälen, ganz fein hacken oder zusammen mit den anderen Saucenzutaten im Blender mixen.

Topping

  • 1 Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  • 1 Karotte schälen und raffeln.
  • 1/2 Gurke waschen und würfeln.
  • 1/2 Mango schälen, den Kern entfernen und würfeln.
  • 220 g Dosenananas aussschütten und allenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 1 Banane schälen und in Scheiben schneiden. Damit die Banane nicht braun wird, kann man die Bananenscheiben mit etwas Saft von der Dosenananas mischen.

Paniertes Hähnchen

  • 1 EL Mehl, 1/2 EL Salz und 1 EL Curry in einer Schüssel mischen.
  • 400 g Hähnchengeschnetzeltes untermengen.
  • 1 Ei verquirlen und dann untermischen.
  • Das Hähnchenfleisch in Panko Paniermehl wenden.
  • In einer grossen Pfanne portionsweise in reichlich Erdnussöl ausbacken.

Fertigstellung

  • Den warmen Basmati Reis in Schüsseln verteilen.
  • Das bunte Topping dekorativ nebeneinander anrichten und das noch warme, panierte Hähnchen darüber verteilen.
  • Die Erdnuss-Sauce abschmecken und dazu servieren.

Tipp

Die Zutaten können auch einzeln serviert werden, sodass sich jeder seine Bowl selbst zusammenstellen kann.
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