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Hähnchen Bowl mit Erdnuss-Sauce

Die bunte Hähnchen Bowl mit Erdnuss-Sauce ist ein wunderbar leichtes Sommergericht. Feinster Basmati Reis bildet die Basis und wird mit frischen Früchten, knackigem Gemüse und knusprig paniertem Hähnchen getoppt. Die cremige Erdnuss-Sauce mit Kokosmilch rundet das Ganze ab und sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion.
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Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Basis

  • 340 g Basmatireis

Erdnuss Sauce

  • 120 g Erdnussbutter ungesüsst
  • 150 ml Kokosmilch
  • 100 ml Ananassaft von der Dose
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 TL Sambal Oelek
  • 2 TL Curry Pulver
  • 2 cm Ingwer

Topping

  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • ½ Gurke
  • ½ Mango
  • 220 g Dosenananas in Stücken (Gewicht inkl. Saft)

Paniertes Hähnchen

  • 1 EL Mehl
  • 1 ½ TL Curry Pulver
  • 1 ½ TL Paprika Pulver
  • 1 ½ TL Salz
  • 500 g Hähnchengeschnetzeltes
  • 1 Ei
  • Panko Paniermehl
  • Erdnussöl oder Kokosöl, zum Ausbacken
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Anleitungen

Basis

  • 340 g Basmatireis waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Währenddessen:

Erdnuss-Sauce

  • 120 g Erdnussbutter, 150 ml Kokosmilch, 100 ml Ananassaft von der Dose, 2 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 2 TL Curry und 2 TL Sambal Oelek in eine Schüssel oder einen Mixbecher vom Blender füllen.
  • 2 cm Ingwer schälen, ganz fein hacken und zur Erdnusssauce geben oder zusammen mit den anderen Saucenzutaten im Blender mixen.

Topping

  • 1 Paprika waschen, entkernen und würfeln.
  • 1 Karotte schälen und raffeln.
  • ½ Gurke waschen und würfeln.
  • ½ Mango schälen, den Kern entfernen und würfeln.
  • 220 g Dosenananas abtropfen lassen und gegebenenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Paniertes Hähnchen

  • 1 EL Mehl, 1 ½ TL Curry, 1 ½ TL Paprika und 1 ½ TL Salz in einer Schüssel mischen.
  • 500 g Hähnchengeschnetzeltes untermengen.
  • 1 Ei verquirlen und dann untermischen.
  • Das Hähnchenfleisch in Panko Paniermehl wenden.
  • In einer grossen Pfanne portionsweise in reichlich Erdnussöl oder Kokosöl bei mittelhoher Hitze goldbraun ausbacken.

Anrichten

  • Den warmen Basmatireis in Schüsseln verteilen.
  • Das bunte Topping dekorativ nebeneinander anrichten und das noch warme, panierte Hähnchen darauf verteilen.
  • Die Erdnuss-Sauce abschmecken und zimmerwarm dazu servieren.

Tipp

Für etwas Crunch kann die Bowl mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen bestreut werden.
Auch Koriander und Frühlingszwiebeln ergänzen die Bowl wunderbar.
Die Zutaten können auch einzeln serviert werden, sodass sich jeder seine Bowl selbst zusammenstellen kann.
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