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Gefülltes Filet im Speckmantel

Das Rezept für ein saftiges Filet vom Grill mit krossem Speck ummantelt und cremig würzigem Käse gefüllt kommt immer gut. Der glasierte Speckmantel sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig wird und der zerlaufene Käse in der Mitte des Filets ist beim Anschneiden natürlich der absolute Knaller.
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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Grillzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Gericht: Grillrezept, Hauptspeise
Servings: 3
Calories:

Kochutensilien

Zutaten

  • 500 g Filet am Stück: Schweinefilet oder Trutenfilet Zimmertemperatur
  • 100 g Käse z.B. Cheddar oder Appenzellerkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Speck in Streifen zum Braten kalt
  • 2 EL BBQ-Sauce oder Ketchup oder Ahornsirup

Anleitungen

  • 500 g Filet am Stück trocken tupfen und parieren.
  • Das Truten- oder Schweinefilet längs mit einem sogenannten Schmetterlingsschnitt einschneiden, aber ja nicht ganz durchschneiden. Das eingeschnittene Filet auseinanderklappen.
  • Den Käse in passende Streifen schneiden und das Fleisch mit ca 100 g Käse füllen, sodass es noch zugeklappt werden kann.
  • Das gefüllte Filet rundherum mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  • Ca 200 g Speck Streifen ums Filet wickeln, sodass das ganze Fleisch bedeckt ist.
  • Den Grill auf niedrige bis mittlere indirekte Hitze vorheizen.
  • Einen Fleischthermometer ins Filet schieben.
  • Das gefüllte Filet im Speckmantel mit der Fleischöffnung nach oben und am besten auf einem Grillrack zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze indirekt grillen ohne zu Wenden.
    Schweinefilet ca 40 min bis zu einer Kerntemperatur von 64°
    Trutenfilet ca 55 min bis zu einer Kerntemperatur von 82°
  • Ca 20 min vor Ende der Garzeit den Speckmantel mit 2 EL BBQ-Sauce, Ketchup oder Ahornsirup glasieren.

Tipp

Die Speckstreifen lassen sich am besten ums Fleisch wickeln wenn sie kalt sind.
Die Garzeit variiert je nach Fleischdicke und Hitze im Grill.
Alternativ kann das gefüllte Filet im Speckmantel auch im Backofen zubereitet werden.
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