Portionen:
Zutaten
- 1 Mango reif
- 3 Blätter Gelatine
- 500 ml Sahne
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 200 g Erdbeeren
- Zucker
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Anleitungen
- 1 Mango schälen, entkernen und fein pürieren.
- Das Mangopüree sauber in die Gläser füllen.
- 3 Blätter Gelatine 5 min in kaltem Wasser einlegen.
- 500 ml Sahne und 80 g Zucker in eine Pfanne füllen.
- 1 Vanilleschote auskratzen und hinzufügen.
- Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und warten bis es nicht mehr kocht.
- Die Gelatine ausdrücken und unter langsamem Rühren in der warmen Flüssigkeit auflösen.
- Die Flüssigkeit ca 15 min abkühlen lassen bis sie lauwarm ist und dann ganz langsam durch ein Sieb auf das Mangopüree giessen.
- Die Gläser zugedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen bis die Panna cotta fest ist.
- 200 g Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, pürieren und nach Belieben mit Zucker süssen.
- Das Erdbeerpüree sauber auf der gekühlten Panna cotta verteilen.
Tipp
Je höher der Fettgehalt der Sahne, desto cremiger und vollmundiger wird die Panna cotta.
Die Gelatine sollte nur in die warme, aber nicht mehr kochende Flüssigkeit eingerührt werden, da sie bei starkem Erhitzen an Gelierkraft verlieren kann.
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