Erbsen Carbonara

Erbsen Carbonara Pasta ist eine köstliche und kreative Variation vom beliebten italienischen Rezept „Spaghetti alla Carbonara“. Die Kombi aus herzhaftem Speck, süsslichen Erbsen, etwas Majoran und cremiger Carbonarasauce schmeckt unglaublich lecker. Dazu ist die Pasta schnell und wirklich einfach zubereitet – perfekt für alle, die Lust auf ein raffiniertes, aber unkompliziertes Gericht haben.

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Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 25

Gericht: Hauptspeise, Pasta

Servings:

Calories:

Zutaten

400 g Nudeln mit glatter Oberfläche wie Farfalle, Fusilli oder Hörnli
200 g Erbsen frisch oder angetaut
3 Eier
250 ml Halbrahm (fettreduzierte Sahne)
100 g Parmesan gerieben
1 TL Majoran
½ TL Pfeffer
1 Msp Muskatnuss
200 g Speck

Anleitungen

400 g Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und ca 5 min bevor die Pasta al dente ist 200 g Erbsen (angetaut oder frisch) mitgaren. Währenddessen:
3 Eier, 250 ml Halbrahm, 100 g Parmesan, 1 TL Majoran, 1/2 TL Pfeffer und 1 Msp Muskatnuss in einer separaten Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
200 g Speck in einer grossen Pfanne knusprig braten.
Die Nudeln und Erbsen tropfnass in die Pfanne mit dem Speck geben und vermengen.
Dann die verquirlte Eiersahnemischung untermengen, den Herd auf niedrige Stufe schalten und bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Die Erbsen Carbonara abschmecken.
Die Pasta nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse servieren.

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