• Eine Gugelhupf Form gut einfetten und mehlen
• Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Rührteig

• 170 g Butter rühren bis sich Spitzchen bilden.
• 170 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzufügen und schaumig rühren.
• 4 Eier einzeln unterrühren und dabei immer so lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
• 280 g Mehl, 50 g Hartweizengriess und 10 g Weinsteinbackpulver in einer separaten Schüssel mischen.
• Das Mehlgemisch abwechselnd mit 170 ml Eierlikör unterheben.
• Die 170 g Blaubeeren oder Himbeeren frisch unterheben.

  Tiefgekühlte Beeren mit 1 EL Mehl mischen und gefroren unterheben.
• Den Teig gleichmässig in die vorbereitete Gugelhupf Form füllen.
• Ca 55 min bei 160° Umluft backen.
• 15 min abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Guss

• 50 g Blaubeeren oder Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und den Saft auffangen.
• 1 EL Zitronensaft mit dem Beerensaft verrühren.
• Ca 50 g Puderzucker unterrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Den Guss auf den Eierlikörkuchen giessen und trocknen lassen.