Crêpes

Crêpes können nach Lust und Laune süss und herzhaft gefüllt werden. Die französischen Pfannkuchen sind ganz dünn und können nach dem Füllen entweder eingerollt oder gefaltet werden. Das Grundrezept für den Pfannkuchenteig ist einfach. Der Teig wird zusammengerührt aus Eier, Milch, Mehl, flüssiger Butter und etwas Salz. Für die süsse Variante wird noch Zucker untergemischt.

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Zubereitungszeit: 20

Ruhezeit: 30

Gesamtzeit: 50

Gericht: Brunch, Dessert, Fingerfood, Frühstück, Hauptspeise, Nachspeise, Pfannkuchen, Vorspeise

Küche: Europa, Frankreich

Servings:

Calories:

Kochutensilien

Stabmixer optional

Zutaten

40 g Butter geschmolzen
4 Eier
150 ml Milch
½ TL Salz
1 TL Zucker für süsse Crêpes
100 g Mehl

Anleitungen

40 g Butter schmelzen.
4 Eier, 150 ml Milch und ½ TL Salz verquirlen.
Für süsse Crêpes noch 1 TL Zucker untermischen.
Die geschmolzene Butter unterrühren.
100 g Mehl einsieben und glatt rühren.
Den flüssigen Teig 30 min bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Boden einer flachen beschichteten Pfanne dünn mit Butter einstreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pfanne sofort kreisförmig schwenken damit sich der Teig dünn in der Pfanne verteilt.
Bei mittlerer Hitze goldgelb backen bis sich der Crêpe mit einem flachen Pfannenwender wenden lässt.
Nach dem Wenden die andere Seite ebenfalls ausbacken.
Die frischen Crêpes nach Belieben füllen und einrollen oder falten.
Die gefüllten Pfannkuchen warm servieren.

Tipp

Der Teig kann mit einem Stabmixer zusammengerührt werden.

Während dem Ausbacken in der Pfanne können die fertigen Crêpes im Ofen warmgehalten werden.

Übrig gebliebene Crêpes können super eingefroren werden.

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