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Chop Suey

Chop Suey ist ein leichtes, kalorienarmes Wokgericht mit chinesischen Wurzeln. Traditionell wird es mit viel frischem Gemüse und Sojasauce zubereitet.
Der Name bedeutet übersetzt „verschiedene Reste“ – und genau das macht das Gericht so vielseitig: Man kann nahezu jedes Gemüse oder Fleisch verwenden, das sich gerade im Kühlschrank findet. Meine Lieblingsvariante ist diese hier mit Champignons, Karotten und Paprika.
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Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten

Marinade

  • 5 EL Wasser
  • 5 EL Sojasauce
  • 2 EL Speisestärke
  • 500 g Hähnchengeschnetzeltes oder Truten-, Schweins- oder Rindsgeschnetzeltes Zimmertemperatur

Sauce

  • 100 ml Wasser
  • 30 g Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Rohrzucker
  • 1 TL Sambal Oelek

Gemüse

  • 1 Zwiebel gross
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Karotten
  • 250 g Champignons
  • 1 Paprika grün
  • Erdnussöl
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Anleitungen

Marinade

  • 5 EL Wasser, 5 EL Sojasauce und 2 EL Speisestärke glatt rühren.
  • 500 g Hähnchengeschnetzeltes mit der Marinade in einer Schüssel mischen.

Sauce

  • 100 ml Wasser, 30 g Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 EL Speisestärke, 1 TL Rohrzucker und 1 TL Sambal Oelek in einer separaten Schüssel mischen.

Gemüse

  • 1 Zwiebel grob würfeln.
  • 2 Knoblauchzehen fein hacken.
  • 300 g Karotten und 250 g Champignons in Scheiben schneiden.
  • 1 Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Kochen

  • Das Fleisch mit der Marinade in Erdnussöl scharf anbraten und dann sofort wieder aus der Pfanne nehmen.
  • Den Bratensatz wenn nötig mit etwas Erdnussöl lösen und das Gemüse darin gut andünsten.
  • Die Sauce hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 10 min köcheln lassen bis das Gemüse fast al dente ist.
  • Dann das Fleisch untermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
  • Das Chop Suey abschmecken.

Tipp

Zum Chop Suey passt Jasmin- oder Basmatireis am besten.
Für extra Umami einfach etwas Austernsauce dazugeben.
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