Portionen: Brot
Zutaten
- 600 g Mehl oder Dinkelmehl oder Ruchmehl
- 13 g Weinsteinbackpulver
- 10 g Salz
- 5 g Rohrzucker
- 450 ml Bier
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Anleitungen
- Den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 600 g Mehl, 13 g Weinsteinbackpulver, 10 g Salz und 5 g Rohrzucker in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen.
- 450 ml Bier in die Mulde einfliessen lassen.
- Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig und nur so kurz wie nötig vermengen bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht kneten, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
- Das vorbereitete Backblech mit Mehl bestäuben. Den klebrigen Teig daraufgeben und mit bemehlten Händen vorsichtig von allen Seiten zur Mitte einschlagen. Anschliessend zu einem länglichen Laib formen.
- Das Bierbrot ca 35 min bei 220° Ober-/Unterhitze backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Je nach Mehlsorte verändert sich der Charakter des Brotes. Weissmehl und helles Dinkelmehl ergeben ein mildes, lockeres Brot, während Ruchmehl und dunkles Dinkelmehl für ein kräftigeres Aroma sorgen.
Für die Zubereitung eignen sich helle, milde Biere wie Lagerbier oder Helles besonders gut. Kräftige oder sehr bittere Biere können den Geschmack des Brotes stärker beeinflussen.
Ob das Brot durchgebacken ist, lässt sich einfach feststellen, indem man auf die Unterseite klopft. Klingt es hohl, ist das Brot fertig gebacken.
Das Bierbrot lässt sich gut auf Vorrat backen und einfrieren.
Das rustikale Brot passt perfekt zu Biergulasch, Bauerntopf oder Spareribs mit Honig-Senf-Glasur.
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