Bienenstich Tiramisu

Wenn zwei Klassiker aufeinandertreffen, entsteht oft etwas ganz Besonderes – so auch beim Bienenstich-Tiramisu! Luftige Vanille-Mascarpone-Creme, in Amaretto getränkte Löffelbiskuits und der nussig-karamellige Geschmack des traditionellen Bienenstichs verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Dessert. Ein Hauch Honig rundet das Ganze perfekt ab.

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Zubereitungszeit: 40

Ziehzeit: 2

Gesamtzeit: 2 40

Portionen: 6

Zutaten

360 ml Vollrahm (Schlagsahne)
3 Pk Vanillezucker Bourbon
1 EL Honig
250 g Mascarpone
40 ml Amaretto
60 ml Milch
150 g Löffelbiskuits gezuckert
80 g Mandelblättchen
30 g Zucker
30 ml Sahne (flüssige Schlagsahne)
30 g Butter
1 EL Honig

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Anleitungen

360 ml Vollrahm mit 3 Pk Vanillezucker steif schlagen.
1 EL Honig mit 250 g Mascarpone verrühren.
Die steifgeschlagene Sahne unter die Mascarponecreme heben.
Für die Tränke 40 ml Amaretto und 60 ml Milch mischen.
Die Hälfte der 150 g Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach oben nebeneinander in eine Form legen und mit der Hälfte Amarettomilch tränken.
Dann die Hälfte der Creme darüber verteilen.
Anschliessend die restlichen Löffelbiskuits mit der restlichen Amarettomilch tränken und nebeneinander auf der Creme platzieren.
Dann die restliche Creme darauf verstreichen, kühl stellen und die Mandelhaube zubereiten.
Für den Bienenstich 80 g Mandelblättchen und 30 g Zucker in einer Edelstahlpfanne unter ständigem Rühren karamellisieren.
30 ml Sahne, 30 g Butter und 1 EL Honig unterrühren.
Den Bienenstich ca 10 min abkühlen lassen und dann auf dem kalten Tiramisu verteilen.
Das Tiramisu mindestens 2 Stunden oder über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

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